Receta: Pechuga de pavo con setas y zumo de naranja
Pechuga de pavo con setas y zumo de naranja
La carne de pavo es un alimento sano y sin grasas idóneo para comer a cualquier edad. A pesar de sus valores dietéticos y su moderado coste, no es habitual que aparezca en los menús familiares, a no ser en fechas muy señaladas como Navidad, y siempre asociado a platos de fiesta complicados.
Os vamos a demostrar que nada de esto es cierto. Es un alimento para degustarlo semanalmente y prepararlo de muchas maneras. Una de las recetas menos conocida es la que hoy vamos a mostraros. Para ello, hemos elegido la pechuga que es una pieza que permite filetearla.
Ingredientes:
5 cucharas de aceite de oliva
1 naranja (el zumo)
1 cuchara de coñac
300 gramos de setas
1 pechuga de pavo
perejil
tomillo
romero
pimienta negra
(Nota: Conviene que la pechuga de pavo esté atada. Se pueden añadir o cambiar las especias).
Elaboración:
Se pone en un plato 1 cuchara de aceite y las especias.
Se mezclan.
Se unta la pechuga de pavo con el aceite y las especias.
Se exprime la naranja.
Cuando el aceite está caliente, se introduce la pechuga de pavo.
Se rehoga la pechuga por todos los lados para sellarla.
Se incorporan las setas y se distribuyen por la olla.
Se añade el coñac y el zumo de naranja.
Se cierra la olla, y se deja cocer el tiempo que indica el fabricante.
Se saca la pechuga de la olla.
Las setas y el caldo se baten con la batidora para crear una salsa espesa.
Se coloca la pechuga en la tabla.
Se retira la cuerda y se corta en filetes.
Se sirven por separado los filetes de pavo y la salsa.
(Nota: Si se desea, pueden servirse los filetes de pavo acompañados de las setas y utilizar únicamente como salsa el zumo de naranja).
Los Escalopines de pavo a la naranja con setas de temporada os consagrarán como grandes cocineros.
