Berenjenas al horno con pimientos y tomate

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un receta deliciosa, que tiene como ingrediente principal a la berenjena.

En la actualidad, se considera a la berenjena como un alimento con propiedades beneficiosas sobre la digestión, la presión arterial y la actividad renal.

Es un alimento muy apropiado para cualquier régimen alimenticio, ya que el 92,6 % de su composición es agua.

Nosotros la vamos a preparar asada y con acompañamiento de pimientos y tomate.

El resultado es altamente satisfactorio, tanto por su sabor como por su valor nutricional.

Ingredientes:

4 berenjenas grandes

500 gramos de pimientos rojos asados

800 gramos de tomate natural triturado

1 cucharadita de café de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de café de ajo en polvo

2 cucharas de aceite de oliva

Queso rallado para espolvorear

(Nota: Podemos utilizar la variedad de queso que más nos guste. Si queremos emplear cebolla y ajo frescos, necesitamos 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo).

 

Elaboración:

Ponemos el tomate en un colador para perder el exceso de agua y que nos quede solamente la carne del tomate. Reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las berenjenas.

Ponemos la berenjenas en una fuente apta para microondas y las rociamos con 1 cuchara de aceite.

Cubrimos la fuente con papel film.

Introducimos las berenejenas en el microondas, a máxima potencia, y las dejamos 10 minutos.

Retiramos las berenjenas del microondas y quitamos el film con cuidado para no quemarnos con el vapor de agua.

En una fuente alargada y apta para horno ponemos una cuchara de aceite, que extendemos por el fondo. A continuación, colocamos la mitad de las rodajas de berenjenas.

Cubrimos las berenjenas con la mitad de los pimientos.

Cubrimos los pimientos con la mitad del tomate.

Añadimos una segunda capa de berenjenas.

Añadimos la segunda capa de pimientos.

Cubrimos los pimientos con el resto del tomate.

Espolvoreamos con queso rallado toda la superficie de la fuente.

Introducimos la fuente en el horno, a 200 grados, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear las berenjenas hasta que el queso se gratine; aproximadamente 15 minutos.

Retiramos las berenjenas del horno y las servimos calientes en la misma fuente.

(Nota: Mi microondas tiene una potencia de 600 vatios. No es necesario precalentar el horno antes de introducir las berenjenas. El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Este plato se puede congelar).

El Pastel de berenjenas con acompañamiento de pimientos del piquillo y tomate natural con crujiente de queso es un auténtico manjar.