Pechugas de pollo de corral al horno con patatas y pimientos

Nuestra dieta debe ser equilibrada, variada y, desde luego, no aburrida.

Está en nuestras manos elaborar los platos de diferente manera, para conseguir que la comida no solo sea un placer sino también un arte.

Para ello, En zapatillas o en zapatos os mostramos, todas las semanas, recetas diferentes para alternar.

Hoy toca cocinar unas pechugas de pollo de corral.

Las vamos a preparar al horno,  añadiendo patatas panaderas y pimientos rojos.

Estoy segura de que os encantarán.

Ingredientes:

600 gramos de patatas

600 gramos de pechugas de pollo de corral

1/2 cucharadita de café de ras el hanout

1 cuchara de postre de pimentón dulce

1/2 cebolla

275 gramos de pimientos rojos

3 cucharas de coñac

4 cucharas de aceite de oliva

Perejil

Ajo en polvo

(Nota: Se puede emplear cebolla en polvo. Si no se tiene coñac, se puede utilizar vino blanco. El pollo de corral es más caro, pero compensa adquirirlo por su calidad).

Elaboración:

En un bol ponemos 2 cucharas de aceite de oliva y el ras el hanout. Mezclamos.

Introducimos las pechugas de pollo en el bol y las untamos con la mezcla. Las reservamos en el bol.

En una fuente apta para microondas ponemos las patatas peladas, lavadas y cortadas en láminas finas. Añadimos el pimentón, el perejil, la cebolla picada fina y 1 cuchara de aceite de oliva.  Mezclamos. Cubrimos la fuente con papel film.

Introducimos la fuente en el microondas, a máxima potencia, y la dejamos 15 minutos.

Retiramos la fuente del microondas. Quitamos el film con cuidado para no quemarnos con el vapor.

Pasamos patatas a una fuente alargada de horno y las repartimos por toda la superficie.

Colocamos las pechugas reservadas sobre las patatas.

Añadimos el coñac, los pimientos y 1 cuchara de aceite.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear las pechugas 30 minutos.

Sacamos las pechugas del horno y las servimos calientes en la misma fuente.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico y de la calidad de la carne. Conviene abrir el horno a media cocción, para rociar las pechugas con la salsa).

Las Pechugas de pollo de corral sobre lecho de patatas panaderas y cobertura de pimientos de piquillo al coñac resultan excelentes.