Albóndigas de merluza

Albóndigas de merluza

Sin duda alguna, uno de los platos estrella de En zapatillas o en zapatos son las albóndigas de merluza que hoy vamos a preparar.

Estas albóndigas tienen un sabor tan exquisito, que las convierte en un plato de alta cocina.

A pesar de su espectacular resultado, son relativamente económicas, se preparan en poco tiempo y los pasos a seguir son muy sencillos.

Sinceramente, en este blog estamos muy orgullosos de estas albóndigas.

Ingredientes:

2 bolsas de medallones de merluza congelados (aproximadamente 1 kilo)

2 huevos

1 taza de cebolla picada

2 cucharas de café de ajo en polvo

3 cucharas de pan rallado

3 cucharas de coñac

Azafrán

Perejil

2 cucharas de harina

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

(Nota: La cantidad de aceite debe ser la mínima necesaria para rehogar las albóndigas. Los medallones hay que descongelarlos fuera de la bolsa y dentro de un colador para que pierdan el agua sobrante. Yo prefiero utilizar harina con levadura integrada porque quedan más suaves y esponjosas las albóndigas. La cebolla y el perejil utilizado son congelados; no hay que descongelarlos para cocinar).

Elaboración:

En un bol o fuente honda ponemos los medallones desmigados, los huevos, el coñac, el ajo y el pan rallado. Mezclamos.

Hacemos las albóndigas del tamaño de una pelota de ping pong.

Pasamos las albóndigas por harina.

En una olla o sartén, ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos las albóndigas. Las dejamos rehogar por todas las caras hasta que estén doradas.

Pasamos las albóndigas a una paellera y las reservamos.

En el aceite de rehogar las albóndigas, añdimos la cebolla.

Cuando la cebolla está dorada, incorporamos el perejil y el azafrán. Mezclamos.

Añadimos las 2 cucharas de harina. Dejamos que hierva 1 minuto.

Incorporamos 1 vaso de agua caliente. Dejamos que hierva 1 minuto.

Echamos la salsa de cebolla sobre las albóndigas.

Dejamos cocer las albóndigas 15 minutos.

Retiramos del fuego las albóndigas.

Servimos las albóndigas calientes en la misma paellera.

(Nota: Es conveniente no rehogar muchas albóndigas a la vez para que tenga bastante espacio entre ellas. Con una cuchara podemos darles la vuelta a las albóndigas cuando se están rehogando para que queden doradas por todos los lados, ya que el aceite no las cubre).

Las Albóndigas caseras de merluza del Cantábrico al coñac están increíblemente ricas.