Receta: Merluza con refrito de ajo al estilo vasco
Merluza con refrito de ajo al estilo vasco
En zapatillas o en zapatos haremos hoy un plato tradicional vasco realmente delicioso, que se prepara en un momento.
La merluza es uno de los pescados más populares y versátiles. En esta ocasión, vamos a prepararla con un refrito de ajos y vinagre.
Cocinada de esta forma, conseguimos nuevos sabores y descubrimos otras formas de comer el pescado.
Ingredientes:
1 kilo de filetes de merluza sin espinas
1 ajo fresco
1 cucharadita de café de ajo en polvo
1 cucharadita de café de cebolla en polvo
1 cayena o guindilla troceada y sin semillas
3 cucharas de vinagre de jerez
6 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de café de pimentón dulce
(Nota: Se puede preparar con merluza congelada o fresca. La cantidad de guindilla depende de las preferencias de los comensales).
Elaboración:
En una fuente apta para horno ponemos 2 cucharas de aceite y, con la ayuda de una espátula o un trozo de papel de cocina, pintamos todo el fondo. Añadimos la cebolla y el ajo en polvo y el pimentón. Mezclamos bien.
Colocamos encima los filetes de merluza.
Damos vuelta a los filetes para que se embadurnen bien.
Introducimos la merluza en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. La dejamos hornear 10 minutos.
Sacamos la merluza del horno.
En una sartén ponemos 4 cucharas de aceite de oliva y, cuando está caliente, añadimos el ajo picado y la guindilla. Cuando los ajos están dorados, incorporamos el vinagre. Mezclamos.
Echamos el refrito de ajo sobre la merluza.
Introducimos nuevamente la merluza en el horno. La dejamos hornear 5 minutos.
Retiramos la merluza del horno.
Servimos la merluza caliente en la misma fuente.
(Nota: Si los filetes de merluza tienen piel, está debe quedar abajo cuando se metan en el horno. El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico).
Los Filetes de merluza del Cantábrico con refrito de ajo al estilo vasco están para chuparse los dedos.
