Receta: Tarta sablé de frutas del bosque
Tarta sablé con frutas del bosque
La tarta que hoy En zapatillas o en zapatos vamos a preparar es de esas que, cuando la vemos en el escaparate de la confitería, la contemplamos con admiración.
Lo cierto es que es una tarta muy fácil de hacer y que, sin embargo, tiene una presentación de lujo y un sabor exquisito.
En esta ocasión, la masa sablé se ha hecho en menos de 45 segundos gracias al robot de cocina, pero se hace perfectamente sin él con más de tiempo. En el mercado hay varias marcas de masas sablé, tanto frescas como congeladas, pero ninguna de ellas tiene el sabor y la calidad de la hecha en casa.
Os animo, a que la hagáis porque quedaréis encantados. No requiere ningún ingrediente raro ni ningún paso difícil.
Hemos utilizado frutos del bosque congelados porque son de gran calidad y resultan más baratos que los frescos. Además, podemos tenerlos en el congelador todo el año, sin preocuparnos de que se pasen o se pudran.
Ingredientes:
200 gramos de harina con levadura incorporada
90 gramos de azúcar glas
100 gramos de mantequilla
25 gramos de almendra molida sin tostar
1 huevo
1 clara de huevo
600 gramos de frutos del bosque
3 cucharas de azúcar blanca o glas
2 cucharas colmadas de maizena
Harina para espolvorear
Azúcar glas para espolvorear
(Nota: Si la harina no tiene levadura, añadimos 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo. Si no hay maizena, se puede sustituir por harina y 1/4 de cucharadita de café de canela).
Elaboración:
En el robot de cocina ponemos 200 gramos de harina, 90 gramos de azúcar glas, la mantequilla, la almendra y el huevo. Cerramos la tapa y lo ponemos en velocidad 4 durante 44 segundos.
Retiramos la masa del robot de cocina.
Hacemos una bola con la masa y luego la ponemos sobre papel de horno.
Espolvoreamos la masa con un poco de harina. envolvemos la masa con papel film y la dejamos en la nevera 30 minutos.
Sacamos la masa de la nevera, le quitamos el papel film y la ponemos sobre papel de horno.
Cubrimos la masa con otro papel de horno. Con la ayuda del rodillo o de una botella, extendemos la masa sobre el papel.
Cubrimos con papel de horno un molde desmontable. Extendemos la masa sablé sobre el molde. La pinchamos con un palillo o un cuchillo. La introducimos en la nevera 15 minutos. Sacamos la masa de la nevera. Encima de la masa ponemos un papel de horno y, sobre éste, un kilo de legumbres (garbanzos, lentejas, etc.). Recortamos el papel e introducimos el molde en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Lo dejamos hornear 15 minutos.
Sacamos el molde del horno. Retiramos las legumbres. Barnizamos la pasta con la clara. Introducimos la masa sablé de nuevo en el horno. La dejamos hornear 5 minutos.
En un bol ponemos los frutos del bosque, la maizena y las 3 cucharas de azúcar.
Sacamos la masa del horno. Repartimos los frutos del bosque por la superficie de la tarta.
Introducimos la tarta en el horno. La dejamos hornear 20 minutos.
Sacamos la tarta del horno.
Espolvoreamos la tarta con azúcar glas. Dejamos enfriar la tarta.
Desmoldamos la tarta y la colocamos en un portatartas o plato. La servimos.
(Nota: Si no tenemos robot de cocina, ponemos en un bol o fuente honda 200 gramos de harina, 90 gramos de azúcar glas, la mantequilla, la almendra y el huevo. Primero mezclamos todos los ingredientes con una espátula y luego acabamos de amasar con las manos hasta que nos quede una masa que se desprenda de las paredes del bol. Los tiempos del horno son aproximado; dependen del electrodoméstico).
La Tarta de frutos del bosque sobre masa casera sablé con lluvia blanca es deliciosa.
