Receta: Filetes empanados con pimientos asados
Filetes empanados con pimientos asados
Pocos platos son tan conocidos como los filetes empanados. Hasta hace unos años no se comprendía una salida al campo, a la montaña o a la playa sin ellos. En la actualidad, siendo todavía populares, no tienen la importancia que tenían.
En zapatillas o en zapatos nos encantan la carne así preparada. Por ese motivo, es una de las recetas más socorridas. Entre otras cosas porque es la forma más cómoda de comer la carne en el centro de estudios o en el trabajo.
Para que los filetes así preparados no resulten demasiado grasientos, utilizamos poco aceite y dejamos que el papel de cocina absorba el exceso de aceite.
Los pimientos aportan un extra a la carne, hasta el punto de no poder ya separar ambos ingredientes.
Olvidándonos de las grasas, del colesterol y de los excesos, nos hemos decidido por añadir pan frito. Pocos manjares hay más suculentos que las rodajas de pan, si son del día anterior mejor, fritas en el aceite de la carne.
Ingredientes:
600 gramos de filetes de ternera para empanar
Aceite de oliva para freír los filetes
2 huevos
Harina para rebozar los filetes
Pan rallado para rebozar los filetes
350 gramos de pimientos de piquillo enteros y asados
6 rodajas de pan duro (optativo)
(Nota: Es conveniente quitar la piel que rodea a los filetes. Tanto la carne como los pimientos deben ser de calidad. Las cantidades oscilan según las preferencias. Lo mejor es reducir al máximo posible todos los ingredientes que acompañan a los filetes y a los pimientos).
Elaboración:
Ponemos en un plato harina, en otro los huevos batidos y en un tercero el pan rallado. Empezamos pasando los filetes por la harina.
A continuación, por huevo batido.
Finalmente, rebozamos los filetes en el pan rallado.
Repetimos los mismos pasos con todos los filetes.
En una sartén o en una cazuela ponemos el aceite y, cuando está caliente, incorporamos los filetes, procurando dejar suficiente espacio entre unos y otros. Cuando están dorados, por un lado, les damos la vuelta.
Retiramos los filetes del aceite y los colocamos en un plato cubierto con papel de cocina.
Repetimos los mismos pasos con el resto de los filetes.
Incorporamos al aceite las rodajas de pan. Cuando por una cara están doradas, les damos la vuelta.
Retiramos las rodajas de pan del aceite y las colocamos al lado de los filetes para que también eliminen el exceso de aceite.
Abrimos los pimientos y les retiramos todas las semillas.
Colocamos los filetes en un plato o fuente. Encima de cada filete ponemos 1 o 2 pimientos enteros.
Añadimos el pan frito. Servimos los filetes empanados.
(Nota: Es fundamental que el aceite no se queme. Para ello, no hay que poner el aceite a la máxima temperatura. Nosotros freímos en una cazuela. De esta manera, el aceite no salta y se ensucia menos la cocina).
Los Filetes empanados con acompañamiento de pimientos de piquillo y rebanadas de pan crujiente están muy ricos, tanto fríos como calientes.
