Bizcocho de almendra bañado en almíbar de naranja

Bizcocho de almendra bañado en almibar de naranja

De todos los bizcochos que preparo, el que hoy presentamos es uno de mis favoritos.

Y lo es por su sabor y por la propia rareza del dulce. Tanto el aspecto como la textura, el aroma o el gusto en el paladar sorprenden.

Es un dulce que se hace en el microondas en menos de 6 minutos, con lo que la rapidez es otra característica importante.

En zapatillas o en zapatos os animamos a que hagáis este bizcocho. No os defraudará.

Ingredientes:

3 huevos L (grandes)

30 gramos de almendra molida sin tostar

100 gramos de mantequilla en pomada o disuelta

100 gramos de azúcar + 50 gramos de azúcar

100 gramos de harina con levadura y tamizada (pasada por un colador)

Zumo de 2 naranjas

Ralladura de 2 naranjas

3 cucharas de coñac

(Nota: El azúcar puede ser blanco o moreno. Si la harina no tiene levadura, es necesario añadir medio sobre de levadura en polvo).

Elaboración:

En un bol o fuente honda ponemos los huevos, 100 gramos de azúcar, el coñac y la ralladura de 1 naranja.

Batimos.

Añadimos la almendra y la mantequilla. Batimos.

Incorporamos la harina. Batimos.

En un molde redondo, preferiblemente con agujero en el medio, ponemos la masa.

Introducimos el molde en el microondas, a máxima potencia. Lo dejamos cocer 5 minutos. A continuación, lo dejamos reposar dentro del microondas otros 3 minutos.

Desmoldamos el bizcocho y lo colocamos en un plato o portatartas.

En un cazo ponemos 50 gramos de azúcar, la ralladura de una naranja y el zumo de las 2 naranjas.

Dejamos hervir el almíbar 2 minutos.

Con un palillo o cuchillo muy fino pinchamos el bizcocho por todos los lados. A continuación, bañamos el bizcocho con el almíbar de naranja.

Servimos el bizcocho.

(Nota: Es preferible que el molde sea de silicona y de corona, es decir con agujero en el medio. El motivo es que la parte central del microondas se hace más tarde que los laterales e impediría que subiera y se hiciera por igual el bizcocho. La finalidad de pinchar el bizcocho es que éste absorba el almíbar. Mi microondas tiene una potencia de 900 vatios). 

El Bizcocho de almendra bañado en almíbar de naranja es ideal para tomar en el desayuno y en la merienda o de postre en la comida y la cena.