Receta: Moscovitas: galletas de almendra y chocolate
Moscovitas: galletas de almendra y chocolate
En zapatillas o en zapatos presentamos un dulce típico asturiano, que es uno de los más conocidos del Principado.
Las moscovitas surgieron en el Occidente de Asturias pero, desde los años veinte del siglo pasado, una conocida confitería de Oviedo llamada Rialto las hizo famosas.
Actualmente, las moscovitas, galletas de almendra y chocolate, se pueden encontrar en la mayoría de las confiterías y pastelerías de Asturias.
Como no puede ser de otra manera, el ingrediente secreto el profano lo desconoce. Pero así todo, nuestras moscovitas son, sencillamente, deliciosas.
Su aspecto es algo más rústico que las originarias, pero saben francamente bien.
Ingredientes: (Salen 48 unidades)
1 tableta de chocolate negro
200 gramos de nata
100 gramos de azúcar
25 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por un colador)
100 gramos de almendra cruda en grano
(Nota: El chocolate puede ser negro o con leche. Si la harina no tiene levadura, es necesario añadir la 1/2 de una cucharadita de café de levadura. Se puede añadir 1/4 de cucharadita de café de canela con la harina y la almendra).
Elaboración:
En un cazo ponemos 100 gramos de nata y el azúcar. Ponemos el cazo en el fuego, revolviendo continuamente.
Cuando la nata comienza a hervir, incorporamos la almendra y la harina.
Revolvemos para mezclar bien todos los ingredientes.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y hacemos montones de masa, con la cantidad que entra en una cucharadita de café. Los ponemos muy separados.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos las galletas hornear 8 minutos.
Retiramos del horno las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Damos la vuelta a las galletas.
En un cazo ponemos el chocolate y 100 gramos de nata. Fundimos el chocolate al baño Maria. Lo dejamos enfriar 2 minutos.
Cuando las galletas están frías, las pintamos por el revés de chocolate
Las dejamos enfriar.
Las colocamos en un plato o portatartas y las servimos.
(Nota: Las moscovitas han de quedar crujientes. Se puede fundir el chocolate en el microondas. El tiempo de cocción es aproximado; depende del electrodoméstico. Es necesario conservarlas en una caja metalizada forrada de papel de cocina).
Las Moscovitas son bocaditos del cielo.
