Receta: Ensalada de alubias blancas y brócoli

Ensalada de alubias blancas y brócoli

Ha amanecido un día precioso con el sol brillando desde primeras horas. Como queremos disfrutar del día, vamos a preparar una ensalada muy rápida.

Las alubias, como todas las legumbres, son necesarias para nuestro organismo por los importantes aportes de minerales. Desgraciadamente, siempre se identifican con grasa y aumento de peso. Esta idea es muy injusta porque lo que engordan no son las legumbres sino los demás ingredientes con los que acostumbramos a prepararlas.

La receta de hoy combina legumbres y verduras. Es por tanto, un plato muy sano y nutritivo.


Ingredientes:

400 gramos de alubias blancas cocidas
250 brócoli
2 cucharas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de café de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de café de ajo en polvo
Vinagre
Orégano
Albahaca
Perejil

(Nota: Si se utilizan ajo y cebolla frescos, se necesita 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla. Se pueden utilizar estas especias u otras. La cantidad de vinagre depende de las preferencias de los comensales. Si se cuecen las alubias en casa, se preparan únicamente con agua y 1 cuchara de aceite de oliva).

Elaboración:

Introducimos el brócoli en el microondas, a máxima potencia, y lo dejamos cocer 5 minutos.
Lo sacamos del microondas y lo reservamos.


Echamos las alubias en un colador y las ponemos debajo del grifo para eliminar el exceso de sal.


En una fuente o bol ponemos las alubias.


Añadimos el brócoli.


Incorporamos el ajo, la cebolla, el orégano, la albahaca y el perejil. Mezclamos.


Añadimos el vinagre y el aceite. Mezclamos.


Servimos la ensalada.

(Nota: Hay que procurar que las floretas del brócoli no se rompan demasiado. El tiempo del microondas depende de la calidad del brócoli. Lo mejor es probarlo a los 5 minutos para saber si está suficientemente cocido. Mi microondas tiene una potencia de 900 vatios).


La Ensalada templada de alubias blancas de temporada y floretes de brócoli es ideal para tomar en casa o llevar al campo.

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