Brazo de gitano de nata y chocolate

Brazo de gitano de nata y chocolate

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un brazo de gitano. Éste es un pastel de bizcocho que se rellena y se enrosca. Es un dulce muy popular en todo el mundo. En cada lugar tiene una denominación diferente.

Nosotros lo vamos a rellenar de nata y cubrir con chocolate negro. Se puede rellenar de lo que queramos y cubrir con chocolate, nata, mermelada o cualquier crema.

Este dulce es sencillo y rápido de preparar. Tiene la ventaja, además, de poder arreglarlo con la cobertura, si su forma nos queda mal.

Ingredientes:

3 huevos L (grandes)

75 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por el colador)

80 gramos de azúcar

400 gramos de nata

40 gramos de azúcar glas

350 gramos de chocolate de fundir negro 

30 gramos de mantequilla

6 cerezas 

Fideos de chocolate

(Nota: Se puede emplear chocolate blanco, negro o con leche. El azúcar puede ser blanco o moreno. Se puede prescindir de los fideos de chocolate. Si la harina no tiene levadura incorporada, es necesario añadir 2 cucharaditas de café de levadura en polvo).

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas. En el vaso de la batidora o en un bol ponemos las claras y la mitad del azúcar.

En otro vaso de batidora o bol ponemos las yemas y la otra mitad de azúcar.

Con las varillas manuales o eléctricas subimos las claras a punto de nieve. Sabemos que están bien subidas, cuando damos la vuelta al vaso o al bol y las claras no se caen.

Batimos las yemas y el azúcar hasta que dupliquen el tamaño.

En una fuente o bol grande ponemos las claras y las yemas.

Mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula o cuchara.

Añadimos la harina.

Mezclamos con suavidad para que las claras no se bajen.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno. Repartimos homogéneamente la masa del bizcocho.

Introducimos el bizcocho en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Lo dejamos hornear 10 minutos.

Echamos en un cazo u olla agua hasta media altura. Encima ponemos un cazo más pequeño con el chocolate troceado. Lo acercamos al fuego y lo dejamos hasta que el chocolate se derrita.

Cuando el chocolate está derretido, incorporamos la mantequilla. La dejamos en el fuego hasta que se derrita.

Sacamos el bizcocho del horno. Lo retiramos con cuidado de la bandeja. Esperamos 4 minutos y lo enrollamos con el papel

En el vaso de la batidora o en un bol ponemos la nata y el azúcar glas.

Batimos la nata hasta que ésta suba. Sabemos que ha subido, cuando al darle la vuelta al vaso o bol, la nata no cae.

Extendemos nuevamente el bizcocho sobre el papel.

Cubrimos el bizcocho con la nata

Enroscamos el bizcocho a la vez que lo separamos del papel.

Trasladamos el brazo de gitano a la rejilla del horno, que hemos colocado sobre un papel de horno. Cubrimos el brazo con el chocolate, con la ayuda de un pincel o espátula.

Decoramos el brazo con cerezas cortadas por la mitad.

Rociamos el brazo de gitano con fideos de chocolate.

Con la ayuda de 2 cuchillos grandes o espátulas, trasladamos el brazo de gitano a una bandeja. Lo introducimos en la nevera hasta la hora de servirlo. Debe estar un mínimo de 1/2 hora en el frigorífico para que el chocolate se endurezca

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. El chocolate se pueden fundir en el microondas).

El Brazo de gitano de nata con cobertura de chocolate está delicioso.