Crema de calabacín

Crema de calabacín
Estamos en la época del calabacín, y, por lo tanto, en el momento optimo para tomarlo. Si, además, la hortaliza acaba de salir de la huerta, tenemos en nuestras manos el mejor producto posible.

El calabacín pertenece a las cucurbitáceas, una extensa familia de más de ochocientas cincuenta especies de plantas que producen frutos grandes protegidos por una corteza dura. El melón, la sandia, el pepino y la calabaza pertenecen al mismo grupo.
En zapatillas o en zapatos vamos a preparar, con nuestras hortalizas caseras, una crema de calabacín sana, digestiva y muy apropiada para todo tipo de régimen. Se cocina en poco tiempo y tiene muy buen sabor.
Ingredientes:

2 calabacines grandes
2 cebollas pequeñas
3 dientes de ajo
5 cucharas de leche evaporizada
6 cucharas de aceite de oliva
Pimienta negra
Perejil
Queso rallado para gratinar
550 ml. de agua caliente

(Nota: Si se desea, la leche evaporizada se puede sustituir por nata. Sirve cualquier tipo de queso rallado, según las preferencias de los comensales. Si se desea, se puede utilizar caldo de verduras o de pollo en lugar de agua caliente. En ese caso, es necesario rebajar el número de cucharas de aceite).

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos la cebolla en aros y el ajo picado.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos los calabacines pelados y cortados en trozos. Rehogamos.
Añadimos el agua y dejamos cocerse los calabacines 20 minutos.

Batimos los calabacines.

Pasamos la crema de calabacín por el pasapuré. 

Acercamos la crema de calabacín nuevamente al fuego.

Cuando hierva la crema, añadimos la leche evaporizada, la pimienta y el perejil. Dejamos hervir 1 minuto más.

Retiramos la crema de calabacín del fuego. La servimos caliente, añadiendo unas hebras  de queso rallado en cada plato. 
(Nota: No es imprescindible pasar la crema de calabacín por el pasapuré; pero queda más fina si se hace. El queso se disuelve con el calor de la crema). 

La Crema de calabacines de temporada es una auténtica delicia.

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