Tininas

Tininas

Hoy En zapatillas o en zapatos vamos a preparar unas deliciosas tininas que os encantarán. En nuestro afán por conseguir unos pasteles de almendra y chocolate similares a los que elabora una estupenda confitería de Oviedo, hemos creado las tininas.

Lo cierto es que el resultado es insuperable y duran menos en la mesa que un pastel de merengue en el patio de un colegio. Son muy fáciles y rápidas de hacer. Ideales para veteranos y nóveles reposteros.

Estos dulces son sencillamente exquisitos, que, en honor de mi querida abuela y gran cocinera Tina (Ernestina Álvarez), hemos decidido bautizar como tininas. 

Ingredientes: (Salen, aproximadamente, 20 tininas)

250 gramos de almendra molida sin tostar

275 gramos de azúcar

5 huevos

1/4 de cucharadita de café de canela

100 gramos de nata

20 gramos de mantequilla

175 gramos de chocolate negro de fundir

(Nota: El azúcar puede ser blanco o moreno. La cantidad de chocolate puede reducirse, si se prefiere. La almendra debe ser de calidad).

Elaboración:

En un bol o fuente honda ponemos los huevos, el azúcar y la canela.

Batimos con un batidora de mano o eléctrica.

Incorporamos la almendra.

Batimos.

Forramos con papel de horno un molde rectangular o cuadrado. Echamos la masa de almendras en el molde.

Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Lo dejamos hornear 15 minutos. Bajamos la rejilla del horno una altura. Dejamos hornearse el pastel otros 15 minutos.

Sacamos el pastel del horno.

Damos vuelta al pastel sobre una rejilla, que hemos colocado sobre una lámina de papel de horno, y lo desmoldamos. 

Quitamos el papel del horno del pastel y le damos la vuelta.

En un cazo ponemos el chocolate, la nata y la mantequilla.

Ponemos el cazo a fuego lento hasta que el chocolate se derrite.

Cubrimos las superficie del pastel con el chocolate. Con un tenedor hacemos rayas o estrías sobre la capa de chocolate.

Retiramos la rejilla y, con un cuchillo, cortamos el pastel en rectángulos, de un tamaño similar al de los pasteles que se venden en las confiterías.

Sobre una bandeja de servir ponemos papel de horno y sobre éste las tininas. Introducimos la bandeja en la nevera media hora, más o menos, para que el chocolate se solidifique.

Sacamos las tininas de la nevera.

Colocamos las tininas sobre un plato o portatartas.

En este caso, hemos utilizado dos portatartas para presentar las tininas de la forma más vistosa posible.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar, a los 30 minutos, el pastel con un palillo o cuchillo. Si sale limpio, se pueden retirar las tininas. Se pone papel de horno debajo de la rejilla para que el chocolate caiga sobre él y no se manche la encimera o la mesa).

Nuestras Tininas caseras son los pasteles mejores del mundo.