Receta: Tarta de nuez Paloma
Tarta de nuez Paloma
En zapatillas o en zapatos presentamos una tarta tradicional. El nogal, el árbol que produce las nueces, es uno de los árboles típicos del Norte de España. En Asturias, como en el resto de la Cornisa Cantábrica, con el excedente de las nueces se elaboraban desde tiempo inmemorial, a lo largo del año, numerosos dulces.
La nuez tiene la enorme ventaja de conservarse de un año para otro. De ahí, que este fruto seco sea tan popular y fundamental en la repostería. De la tarta de nuez existen numerosas variantes en el territorio del Principado.
La que hoy traemos al blog es una de las más sencillas y está dedicada a Paloma, una joven cocinera, dotada de un gran talento para la repostería, que dará mucho que hablar en los próximos años.
Ingredientes:
200 gramos de azúcar moreno
200 gramos de nueces troceadas
100 gramos de uvas pasas sin semillas
1 huevo L (grande)
2 cucharas de anís
30 gramos de mantequilla en pomada
1/2 litro de leche semidesnatada
250 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por un colador)
1/4 de cucharadita de café de canela
Azúcar glas
(Nota: El azúcar puede ser moreno o blanco y la leche entera, semidesnatada o desnatada. Si la harina no tiene levadura, hay que añadirle 2 cucharitas de levadura en polvo).
Elaboración:
En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la mantequilla.
Mezclamos con la ayuda de una espátula o un batidor manual.
Incorporamos la harina y la canela.
Mezclamos.
Incorporamos la leche y el anís.
Mezclamos.
Añadimos las nueces y las uvas pasas.
Mezclamos.
Forramos un molde de horno desmontable con papel de horno. Echamos la masa de la tarta en el molde.
Recortamos el papel sobrante.
Introducimos la tarta en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. La dejamos hornear 20 minutos. En ese momento, bajamos la tarta un nivel inferir a media altura, y la dejamos hornear 15 minutos más.
Sacamos la tarta del horno.
Rociamos la tarta con azúcar glas.
Desmoldamos la tarta y la colocamos en un plato o portatartas. Dejamos que se enfríe y la servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar la tarta a los 30 minutos con un palillo o cuchillo. Si salen limpios, es que la tarta ya está cocida. Hay que procurar no dejarla demasiado tiempo en el horno para que no quede seca).
La deliciosa Tarta de nuez Paloma se conserva muchos días y se puede congelar.
