Receta: Tarta de mousse de plátano
Tarta de mousse de plátano
En zapatillas o en zapatos os presentamos la tarta de mousse de plátano, que tiene una textura muy agradable al paladar, un sabor suave y un aspecto muy profesional. Es un postre ideal para rematar una buena comida.
Esta tarta no precisa cocción de horno, con lo cual está al alcance de cualquiera. Es una receta tan básica que es perfecta para iniciarse en la repostería. Es un postre para presumir, porque su vistosa presentación confunde y da la sensación de requerir muchos conocimientos de cocina para elaborarla.
En este tipo de tartas que deben su consistencia a la gelatina, es necesario no escatimarla. De lo contrario, la tarta quedará demasiado licuada o blanda.
Ingredientes:
3 plátanos maduros
300 gramos de nata líquida
4 cucharas de azúcar
2/3 de 1 paquete de galletas tipo María
7 hojas de gelatina neutra
3 cucharas de mantequilla
4 cucharas de leche
2 cucharas de coñac
1/4 de cucharadita de café de canela
Frambuesas para adornar
Fideos de chocolate
3 cucharas de agua
(Nota: Si se prefiere, las galletas pueden ser integrales o de varios cereales. El azúcar puede ser blanco o moreno. Las frambuesas se pueden sustituir por fresas, arándanos o moras).
Elaboración:
Ponemos la gelatina en un bol a remojar con agua fría.
En un bol o cuenco, aptos para microondas, ponemos la mantequilla y la leche. Lo introducimos en el microondas 30 segundos, a máxima potencia, para deshacer la mantequilla.
Introducimos las galletas en una bolsa. La cerramos y pasamos por encima de ella el rodillo, o una botella, para desmigar las galletas.
Ponemos las galletas trituradas en un cuenco o bol.
Incorporamos a las galletas la mantequilla derretida en la leche y el agua. Mezclamos hasta formar una masa pegajosa. Cubrimos con ella el fondo de un molde desmontable. Reservamos.
En un cazo ponemos los plátanos troceados, el azúcar, el coñac, la canela y la nata. Lo batimos con la batidora eléctrica.
Ponemos el cazo en el fuego y lo dejamos hervir 2 minutos, procurando que no se nos pegue la crema.
Añadimos a la crema la gelatina escurrida.
Revolvemos hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
Echamos la mousse de plátano en el molde desmontable sobre las galletas trituradas.
Colocamos con cuidado algunas frambuesas sobre la mousse. Regamos toda la superficie de la tarta con los fideos de chocolate. Introducimos la tarta en la nevera, un mínimo de 5 horas.
Desmoldamos la tarta sobre un plato o portatartas y la servimos fría.
(Nota: Para que la tarta tenga más consistencia, es preferible hacerla la víspera y dejarla en la nevera hasta la hora de servirla).
La Tarta de mousse de plátano al aroma del coñac y con cobertura de chocolate y frambuesas desaparece de la mesa nada más servirla.
