Recetas: Cordiales al modo Elena

Cordiales al modo Elena

Mi amiga y compañera de trabajo, Elena, me ha enseñado esta fantástica receta de cordiales. Éstos son dulces típicos de Navidad, de la región de Murcia, que pueden llevar cabello de ángel o coco.  En esta Comunidad se pueden adquirir todo el año.  

El cordial recuerda al mazapán porque tiene ingredientes parecidos, pero resulta más jugoso y espectacular. La receta de Elena es tan sencilla de elaborar, que podemos preparar los cordiales en menos de diez minutos, sin contar el tiempo de horno. La presentación es de confitería, así que es difícil de creer que estos pequeños pasteles puedan salir de nuestras manos.

Es la receta ideal para hacer en casa estos días. Nadie quedará defraudado con el resultado.

Ingredientes:

250 gramos de almendra molida sin tostar

200 gramos de azúcar glas

1 clara de huevo

2 cucharas con copa de cabello de ángel

Ralladura de un limón

1/4 de cucharadita de café de canela

1 cuchara de miel

1 yema para barnizar 

(Nota: El huevo tiene que ser grande (L). La almendra debe ser de calidad. Con estas cantidades salen 24 cordiales).

Elaboración:

En un bol o fuente profunda ponemos la almendra, la canela, el azúcar, la ralladura de limón, el cabello de ángel, la miel y la clara de huevo.

 Mezclamos, primero, con la espátula todos los ingredientes y, después, con las manos.

Hacemos una bola.

Cogemos pequeños trozos del tamaño de una patata pequeña. Hacemos una bola y la aplastamos por arriba y por abajo. Colocamos los cordiales en la bandeja de horno que, previamente, hemos cubierto con papel de horno.

Con la ayuda del pincel o de la espátula pintamos los cordiales.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear los cordiales hasta que estén dorados. Aproximadamente, entre 10 y 15 minutos.

Sacamos los cordiales del horno y los dejamos enfriar en la bandeja.

Introducimos cada cordial en una cápsula pequeña de papel, de las que se usan para las trufas o los bombones.

Colocamos los cordiales en un plato, bandeja o portatartas. Los servimos.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende del electrodoméstico. Hay que vigilar que no se quemen los cordiales. Se conservan en una caja metálica, forrada de papel de cocina).

Los Cordiales al modo Elena huelen y saben increíblemente bien. El único problema que tienen es que desaparecen al instante.