Receta: Tarta de melocotón, nueces y pasas
Tarta de melocotón, nueces y pasas
Aprovechando estos cálidos días otoñales que aún disfrutamos, vamos a preparar una tarta jugosa, fresca y deliciosa a base de melocotones, nueces y pasas. Es la época de las castañas, de las nueces y de las avellanas; así que es el mejor momento para adquirirlas, utilizarlas y disfrutar de todo su sabor.
Esta tarta es, como casi todas las que os enseñamos, muy sencilla y fácil de elaborar. Únicamente hay que estar pendiente de no saltarse ningún paso.
Ingredientes:
2 huevos L (grandes)
100 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por un colador)
100 gramos de mantequilla en pomada o derretida
60 gramos de azúcar glas
4 mitades de melocotón troceados en su jugo o en almíbar
50 gramos de nueces peladas y troceadas
50 gramos de uvas pasas sin pepitas
1/4 de cucharadita de café de canela
2 cucharas de coñac
1 cuchara de postre de caramelo líquido
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón
Azúcar glas para espolvorear
(Nota: Las uvas pueden ser de Corinto o Sultanas. La mantequilla puede sustituirse por margarina, aunque el saber difiere. Si la harina no tiene levadura incorporada, hay que añadir 1 cucharadita de café de levadura en polvo).
Elaboración:
En un bol o fuente profunda ponemos la ralladura de limón, el zumo de limón, el azúcar y la mantequilla.
Con la ayuda de la espátula, mezclamos hasta forma una pasta cremosa.
Incorporamos la canela y el coñac. Mezclamos.
Añadimos los huevos.
Batimos hasta unificar los ingredientes.
Añadimos la harina y la mezclamos con el resto de los ingredientes.
Incorporamos el caramelo y lo mezclamos.
Añadimos las uvas pasas y las mezclamos.
Añadimos las nueces y las mezclamos
Añadimos los melocotones.
Mezclamos.
Pasamos la masa a un molde desmoldable, forrado con papel de horno.
Recortamos el papel.
Introducimos la tarta en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo, y la dejamos hornear 30 minutos.
Sacamos la tarta del horno,
La rociamos de azúcar glas. La dejamos enfriar unos minutos.
Desmoldamos la tarta y la pasamos a un plato o portatartas.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado ya que depende de la potencia y la calidad del electrodoméstico. Lo mejor en pinchar la tarta a los 30 minutos con un palillo o cuchillo, y comprobar si sale limpio. En ese caso, la tarta ya está hecha).
La Tarta campesina de melocotones, nueces y pasas al coñac y con aroma de limón está para rechuparse los dedos.
