Receta: Patatas con bacalao


Patatas con bacalao

Hoy volvemos a cocinar un plato de cuchara. Lo cierto es que, a pesar de ser este octubre en Cantabria cálido y soleado, apetecen ya las comidas calientes porque, en las primeras y en las últimas horas del día, la humedad y el frío se hacen sentir.

Pocos alimentos son más agradecidos que las patatas. Son capaces no solo de absorber los sabores de cualquier ingrediente que le añadamos, sino que consiguen una fusión siempre distinta y potente.

Hoy vamos a acompañar las patatas con uno de los pescados más populares, que es el bacalao. En la actualidad lo podemos encontrar presentado en muchas modalidades: fresco entero o troceado, con espinas o sin espinas, salado, desalado, congelado, etc.


Ingredientes:

7 cucharas de aceite de oliva
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
6 patatas medianas
300 gramos de bacalao fresco troceado
200 gramos de verduras frescas (media bolsa de verduras jardinera)
1 guindilla troceada y sin semillas
Perejil
Agua

(Nota: Si se prefiere, se puede prescindir de la guindilla).

Elaboración:

En una olla o tartera ponemos el aceite. Cuando está caliente, echamos la cebolla y el ajo picados. 


En el momento que la cebolla esté dorada, incorporamos las verduras y las rehogamos.


Añadimos las patatas cortadas en cuadrados pequeños. Rehogamos y mezclamos con las verduras. Dejamos cocerse 5 minutos.


Añadimos el bacalao cortado en trozos pequeños. Rehogamos y mezclamos.


Incorporamos la guindilla y el perejil. Mezclamos.


Añadimos el agua caliente suficiente para cubrir ligeramente las patatas y el bacalao. Aproximadamente, 2 vasos de agua.


Tapamos la olla y dejamos cocerse las patatas 15 minutos más.


Retiramos las patatas del fuego y las servimos calientes.

(Nota: El tiempo de cocción de las patatas es aproximadamente 20 minutos, pero puede variar por la calidad de la patata y la dureza del agua. Por eso, lo mejor es probar las patatas a los 20 minutos, para comprobar si están o no en su punto).


Las patatas con bacalao y verduras al estilo marinero están sencillamente insuperables.

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