Receta: Bizcocho de nata
Bizcocho de nata
Afortunadamente, gracias a los medios de comunicación, en la actualidad existe un gran interés por la gastronomía que genera ansias por conocer y aprender nuevos platos y recetas. Lo mejor de esta corriente es que los chicos se han implicado, mayoritariamente, en la cocina y es habitual que los encargados de cocinar sean ellos y no ellas, o lo que es mejor, que sea una labor compartida.
Hoy vamos a elaborar un bizcocho de los de "toda la vida". Es decir, uno de los que hacían las abuelas con la nata de la leche, y cuyo sabor algunos aún recuerdan. Es un bizcocho sencillo, fácil de hacer, rápido de preparar y con ingredientes habituales en la mayoría de las cocinas.
Para que un bizcocho suba y quede jugoso hay que respetar tres condiciones, dos de ellas fundamentales y la tercera aconsejable. La primera es que jamás debe abrirse el horno, donde hemos metido el bizcocho, antes de 20 minutos. Si se abre, el bizcocho, irremediablemente bajará y no volverá a subir. La segunda condición se refiere a la forma de utilizar el horno.
Existen dos maneras de hornear un bizcocho, completamente diferentes. Una de ellas consiste en precalentar el horno a 180 grados y meter el bizcocho y no variar la temperatura. La segunda fórmula es justamente contraria. Introducimos el bizcocho en el horno, a 130 grados, sin precalentar. Cada 5 minutos, más o menos, subimos la temperatura hasta llegar a los 180 grados, a los 20 minutos.
La última condición necesaria para obtener un bizcocho perfecto es importante pero no tan esencial como las dos anteriores. Consiste en desmoldar el bizcocho inmediatamente después de sacarlo del horno, y ponerlo sobre una rejilla unos minutos, con el fin de que el bizcocho no baje y se mantenga jugoso.
Cualquier molde de horno es apto para hacer un bizcocho. Lo único que hay que tener en cuenta es que el tamaño sea el apropiado. Evidentemente, los moldes que se pueden desmoldar son más cómodos, pero no imprescindibles.
Este bizcocho resulta jugoso y con un sabor magnífico. Su degustación es la mejor manera de agasajar a familiares y amigos. Además, lo bueno de hacer uno la repostería en casa es que controla los ingredientes que utiliza y los procesos de elaboración.
Ingredientes:
1 vaso de agua de nata líquida de repostería (200 gramos)
1 vaso de azúcar blanco
1 vaso y 1/2 de harina con levadura integrada y tamizada (pasada por un colador)
2 huevos L (grandes)
2 cucharas de anís
1 naranja: la ralladura y el zumo
10 gramos de mantequilla
Azúcar glas
(Nota: El anís se puede sustituir por coñac o brandy y la naranja por limón. Si la harina no tiene levadura, es necesario añadir un sobre de levadura en polvo. El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar moreno. También se puede sustituir la mantequilla por margarina).
Elaboración:
Untamos un molde apto para horno con la mantequilla derretida.
En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar. Batimos con el batidor manual.
Añadimos la nata, el anís, la ralladura y el zumo de naranja.
Incorporamos una taza de harina. Batimos. Añadimos la otra media taza de harina.
Batimos hasta que podamos escribir con la masa.
Echamos la masa del bizcocho en el molde untado con mantequilla.
Introducimos el bizcocho en el horno, a media altura, con calor por arriba y por abajo. En esta ocasión, el horno estaba precalentado a 180 grados. Lo dejamos hornear 35 minutos.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.
Damos la vuelta al bizcocho y lo colocamos en un plato o portatartas.
Rociamos la superficie del bizcocho con el azúcar glas. Lo dejamos enfríar. El bizcocho está listo para servir.
(Nota: El tiempo del horno es aproximado, depende del electrodoméstico. Lo mejor es pincharlo a los 30 o 35 minutos con un palillo. Si sale limpio, es que está ya cocido. Este bizcocho se puede congelar).
El Bizcocho de nata tradicional con aroma de naranja y acompañamiento de anís tiene una presentación de lujo, un sabor exquisito y no tiene nada que envidiar al mejor bizcocho de la mejor confitería.
