Receta: Rabas de pota en tinta de calamar


Rabas de pota en tinta de calamar

El plato de hoy es económico, fácil y rápido de elaborar y, sobre todo, exquisito. Os vamos a demostrar cómo se puede conseguir comer de cinco tenedores con un modesto presupuesto. Esta receta es ideal para cualquier día de la semana, para un domingo, para una celebración o para una gran cena.

Estoy segura que os gustará tanto que lo convertiréis en  un plato semanal.


Ingredientes: 

1 kilo de rabas de pota
6 cucharas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 diente de ajo
5 bolsas de tinta de calamar
3 cucharas de pan rallado
2 cucharas de tomate frito
2 cucharas de coñac
perejil

(Nota: Si no se tiene coñac, se puede utilizar vino blanco de calidad. Las rabas hay que cortarlas en trozos y pasarlas a un colador para lavarlas bajo el grifo. Se puede hacer la receta con calamar. En este caso, el coste económico se incrementa y, evidentemente, el sabor es diferente).

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos el ajo y la cebolla picados.


Cuando la cebolla está transparente, añadimos las rabas de pota. Cuando el aceite vuelve a hervir, las dejamos rehogarse 3 minutos.


Añadimos la tinta y el tomate. Rehogamos 2 minutos.


Añadimos el coñac, el perejil y el pan rallado. Revolvemos.


Dejamos cocerse 20 minutos.


Servimos las potas.

(Nota: Para saber si las potas están cocidas, las probamos a los 20 minutos. No conviene dejarlas cocer demasiado porque se endurecen. Este plato puede acompañarse de arroz).


Las Rabas de pota con tinta de calamar según la manera tradicional harán que el pan sea imprescindible para mojar la deliciosa salsa. ¡Qué aproveche!

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