Receta: Ensalada de patata a la vinagreta
Ensalada de patatas a la vinagreta
Aunque las ensaladas se toman todo el año, es ahora, que el calor empieza a apretar, cuando más apetece comerlas. La ensalada de hoy es perfecta dietéticamente, porque la elaboramos con productos naturales y frescos, provenientes de las huertas. Es una forma sana de comer y de evitar que nuevos kilos se posen en nuestro cuerpo.
Ingredientes:
4 patatas grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolleta
1/4 de cucharita de café de pimienta blanca
2 cucharas de vinagre
5 cucharas de aceite de oliva
(Nota: Se puede sustituir la cebolleta por cebolla. Si se prefiere menos ácida la vinagreta, se echa 1 cuchara de vinagre).
Elaboración:
Se ponen las patatas con la piel en agua a cocer, aproximadamente, 20 minutos.
Se pica el pimiento verde en trozos muy pequeños.
Se pone el pimiento en un bol o fuente profunda.
Se pica el pimiento rojo y se coloca en el bol, junto al pimiento verde.
Picamos el tomate muy fino, retirando las semillas, y lo añadimos a los pimientos.
Picamos muy fina la cebolleta y la agregamos a los pimientos y al tomate.
Mezclamos todos los ingredientes.
Añadimos la pimienta blanca.
Incorporamos el vinagre y el aceite, y revolvemos. Dejamos reposar la vinagreta media hora.
Cuando están cocidas y frías las patatas, las pelamos.
En una fuente ponemos las patatas troceadas.
Repartimos la vinagreta sobre las patatas.
(Nota: El tiempo de cocción de las patatas depende del tamaño de éstas).
La Ensalada de primavera sobre lecho de patatas a la pimienta blanca refresca y está riquísima.
