Receta: Bonito con pimientos y tomate
Bonito con pimientos y tomate
Ha empezado la temporada del bonito en el Norte de España y es el mejor momento para degustarlo. No hay duda de que su precio es elevado, sobre todo ahora al principio, pero no es menos cierto que es uno de los pescados que más cunde porque su carne, a diferencia de otros pescados, es más grasa y sacia mucho.
Lo vamos a preparar con pimientos y tomate, siguiendo una receta muy popular en Asturias, Cantabria y el País Vasco. Pero, como siempre, la hemos simplificado y adaptado a nuestros tiempos. Os aseguro que el sabor es fantástico. Es un plato para agasajarse a uno mismo y a los demás. Además, tiene la ventaja de que lo podemos congelar.
Y para que nadie tenga miedo a las espinas o a las escamas, quitamos las espinas y la piel. Esto lo podemos hacer nosotros en casa, o pedir en la pescadería que les quiten a las rodajas la piel y las espinas, o, mejor todavía, que corten el bonito en lomos, sin espinas ni piel, y que luego nos hagan los medallones.
Ingredientes:
2 kilos de bonito del Norte, cortados en medallones, sin espinas ni piel
1 lata de pimientos asados
300 gramos de tomate frito
8 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de coñac
1 cebolla
3 dientes de ajo
perejil
(Nota: Este plato requiere que todos los ingredientes sean de calidad. Por lo tanto, tenemos que ser exigentes a la hora de seleccionar el tomate y los pimientos. Si no se tiene coñac, se puede sustituir por vino blanco. Yo he cocinado dos fuentes de bonito. Una para comer inmediatamente y la otra para congelar).
Elaboración:
En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos el bonito. Lo doramos ligeramente, por las dos caras.
Colocamos el bonito en una fuente apta para el microondas.
Cuando hemos retirado el último trozo de bonito, ponemos a freír el ajo y la cebolla, picados.
Cuando la cebolla está transparente, añadimos los pimientos en tiras. Los dejamos freír dos minutos
Añadimos el tomate. Dejamos hacerse un minuto.
Añadimos el coñac y el perejil.
Lo dejamos en el fuego 4 minutos.
Retiramos del fuego los pimientos y el tomate, y los pasamos a la fuente en la que tenemos el bonito. Tapamos bien todos los trozos del pescado.
Cubrimos con papel film la fuente con el bonito y la metemos en el microondas. Lo cocemos, a máxima potencia, durante 8 minutos.
Sacamos del microondas el bonito.
Le quitamos el papel film a la fuente.
Servimos.
(Nota: Mi horno microondas tiene una potencia de 900 Watios. No conviene dejar demasiado tiempo el pescado en el microondas porque se endurece).
El Bonito del Norte al estilo tradicional con pimientos y tomate está simplemente insuperable.
