Receta: Pastel de frutas del bosque al estilo Ana


Pastel de frutas del bosque al estilo Ana

En los últimos tiempos se han puesto de moda las llamadas frutas del bosque o frutas rojas, a pesar de ser negras varias de ellas. La razón hay que buscarla, no solamente en las vitaminas que aportan, sino en la publicidad que se ha hecho de ellas. Por este motivo, las encontramos en cualquier supermercado. Y, pese a su alto coste en relación a otras frutas, día a día ganan adeptos.

Una de las enamoradas de estas frutas es mi hija Ana. Ella me ha enseñado esta estupenda receta. No tiene una presentación llamativa pero tiene un sabor increíble. Además, se conserva fuera de la nevera varios días, suponiendo que no se acabe nada más empezarla.


Ingredientes:

400/450 gramos de moras, arándanos y frambuesas
2 huevos L (grandes)
200 gramos de azúcar moreno
1 cuchara de coñac
Ralladura de 1 naranja
75 gramos de aceite de oliva
120 gramos de leche
200 gramos de harina con levadura incorporada tamizada
1/4 de cucharadita de café de canela
Azúcar glas

(Nota: Pueden utilizarse otras frutas del bosque, pero manteniendo las proporciones. La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada. Si la harina no tiene levadura incorporada, es necesario añadir una cucharadita de café de levadura en polvo).

Elaboración:

En un bol ponemos el aceite y el azúcar, reservando tres cucharas.


Mezclamos e incorporamos el coñac y la canela.


Añadimos los huevos, de uno en uno, y mezclamos.


Incorporamos la ralladura de naranja.


Añadimos la leche y mezclamos bien todos los ingredientes.


Incorporamos la harina y la mezclamos. Batimos con la espátula hasta que podamos "escribir" con la masa.


En un molde, desmontable y untado con mantequilla o margarina, echamos la masa.


Distribuimos por toda la superficie las frutas del bosque.


Rociamos las frutas con las 3 cucharas de azúcar que hemos reservado.


Introducimos el pastel en el horno, previamente calentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Lo dejamos 45 minutos. Para saber si está hecho, pinchamos con un palillo o cuchillo. Si sale limpio, podemos retirarlo del horno.


Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar en el molde unos minutos.


Desmoldamos y pasamos el pastel a un plato o portatartas.


Rociamos con azúcar glas.

(Nota: Como siempre, los tiempos de horno son aproximados. Si se desea, se puede prescindir del azúcar glas).


Nuestro Pastel de frutas del bosque al estilo Ana está delicioso.

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