Receta: Corvina al horno con patatas
Corvina al horno con patatas
Hoy
nos hemos decidido a preparar un pescado al horno. Y hemos elegido la corvina, un pescado blanco que vive en las aguas del Océano Atlántico, desde Senegal
al Mar Mediterráneo, y que se pesca durante todo el año. Sin embargo, la
mayoría de los ejemplares que llegan a las pescaderías provienen de la
acuicultura, es decir, de su cría en cautividad.
Es
un pescado muy sabroso que no tiene habitualmente un elevado precio. Pudiendo
encontrarlo, a menudo, a precio rebajado porque no es demasiado demandado.
Este
plato, como la mayoría de los platos de pescado, es sano, ligero y sencillo de
preparar.
Ingredientes:
Corvina abierta, sin espinas y sin
cabeza
Aceite de oliva (4 cucharadas)
Vino blanco (2 cucharadas)
½ Limón (el zumo)
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
2 patatas
2 cucharas de pan rallado
Perejil
(Nota: Si se prefiere se puede preparar
la corvina sin abrir, con cabeza y con espinas. Nuestra modalidad, que la preparan
en cualquier pescadería, es muy cómoda para los comensales que tienen miedo a
las espinas).
Elaboración:
En una fuente apta para
el microondas se ponen las patatas cortadas finas, la cebolla, el ajo picado,
el perejil y una cucharada de aceite. Se cubre con film y se mete al microondas
5 minutos a máxima potencia.
En una fuente
de horno, se echan tres cucharadas de aceite y un poco de perejil.
Se coloca la corvina
en la fuente, primero por una cara y luego por la otra para impregnarla del
aceite y del perejil.
Ponemos en el
fondo de la fuente, donde tenemos la corvina, las patatas que hemos sacado del
microondas.
Ponemos encima
de las patatas la corvina, con la piel hacia abajo. Añadimos el limón, el vino
blanco y el pan rallado.
Metemos
el pescado en el horno a una temperatura de 200 grados durante 25 minutos. No
es necesario que el horno esté precalentado.
Comprobamos con
un tenedor si ya está en su punto el pescado y lo sacamos del horno.
Nuestro pescado
está listo para servir.
(Nota:
Los tiempos de cocción varían mucho de unos hornos a otros y también si se ha precalentado o no).
Podemos
poner a este plato como segundo nombre Corvina al vino blanco asada al horno sobre
lecho de patatas panaderas.
