Lentejas con alcachofas y chorizo

Lentejas con alcachofas y chorizo

Nada mejor para entonar el cuerpo en estos días tan lluviosos y ventosos como un plato de cuchara calentito.

Los cocidos o potajes son sanos, deliciosos y, además, tienen la ventaja de ser relativamente económicos y que sacian mucho. 

Por esta razón, con la receta que hoy presentamos En zapatillas o en zapatos no necesitamos comer más que un postre.

Ingredientes:

1 kilo de lentejas cocidas

800 gramos de alcachofas troceadas congeladas

3 chorizos asturianos de cocido

1 taza de pimientos rojos y verdes

1 taza de cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de café de pimentón dulce

Azafrán

4 cucharas de aceite de oliva

Perejil

(Nota: Las lentejas se cuecen simplemente en agua y 1 cuchara de aceite. Nosotros hemos utilizado lentejas ya cocidas, y las hemos puesto en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal. Tanto los pimientos como la cebolla son congeladas).

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos el ajo picado.

Cuando el ajo está dorado, añadimos la cebolla y los pimientos.

Cuando la cebolla está dorada, incorporamos los chorizos troceados. Los rehogamos y los dejamos cocer 2 minutos.

Incorporamos las alcachofas, que, previamente las hemos descongelado y colocadas en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal. Rehogamos y dejamos que se hagan 5 minutos.

Añadimos las lentejas, el azafrán, el pimentón y el vino blanco. Mezclamos.

Cubrimos las lentejas con agua caliente.

Dejamos cocer las lentejas 20 minutos a fuego lento.

Retiramos las lentejas del fuego y las servimos caliente.

(Nota: El tiempo de cocción es aproximado; depende de la calidad de las alcachofas y del chorizo. Este plato se puede congelar).

El Cocido casero de lentejas con alcachofas de temporada y acompañamiento de chorizo asturiano nos alegra el día.