Receta: Galletas de coco y avellana
Galletas de coco y avellana
Este sábado En zapatillas o en zapatos toca ponerse el delantal para preparar unas galletas de coco y avellana.
En esta ocasión, como en muchas otras, la elaboración de estos dulces es realmente sencilla y rápida.
No debemos olvidar que cualquier dulce casero es mucho más saludable y rico que el industrial.
Ingredientes: (Salen, aproximadamente, 75 unidades)
225 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por el colador)
200 gramos de azúcar
160 gramos de coco
75 gramos de avellanas tostadas
100 gramos de mantequilla en pomada o disuelta
3 huevos L (grandes)
1/4 de cucharadita de café de canela en polvo
2 cucharas de anís
(Nota: Se puede utilizar azúcar blanco o moreno. El anís se puede sustituir por coñac, aunque el sabor cambia ligeramente. Si la harina no tiene la levadura incorporada, es necesario añadir 2 cucharas de café de levadura en polvo).
Elaboración:
Trituramos las avellanas.
En un bol o fuente honda ponemos todos los ingredientes a excepción de 1 huevo. Es decir, las avellanas, el azúcar, 2 huevos, la mantequilla, el coco, el anís, la canela y la harina
Con la ayuda de una cuchara o una espátula mezclamos todos los ingredientes hasta formar una bola que se desprenda de las paredes. Si nos resulta más fácil, lo podemos hacer con las manos. Introducimos la bola en la nevera 30 minutos.
Sacamos la bola de la nevera. Ponemos sobre la mesa o la encimera 1 lámina de papel de horno. Sobre ella un trozo de la bola. Encima ponemos otro papel de horno y estiramos la masa con la ayuda del rodillo o de una botella. De esta forma, no se pega la masa.
Damos forma a las galletas con un molde o la boca de un vaso estrecho. Hacemos lo mismo con el resto de la bola.
Sobre la bandeja de horno o la parrilla ponemos un papel de horno y vamos colocando las galletas, procurando dejar espacio entre ellas para que no se peguen.
Pintamos las galletas con el huevo batido.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Las dejamos hornear hasta que estén doradas; aproximadamente 12 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y dejamos que enfríen las galletas. Introducimos la segunda tanda de galletas y así sucesivamente hasta acabar.
Pasamos las galletas a un plato o portatartas y las servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Conviene que no estén demasiado tiempo horneándose para que no queden secas).
Las Galletas caseras de coco y avellana, si es que sobra alguna, se conservan en una lata forrada con papel de cocina.
