Patatas con salmón

Patatas con salmón
En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un plato de cuchara, teniendo como base las patatas.

En esta ocasión, hemos elegido el salmón como segundo ingrediente. Este pescado nos da un aporte importante de proteínas, minerales y vitaminas y, sobre todo, de ácidos grasos omega-3. 

Por si el valor nutricional no fuera suficiente, este plato es muy rico y la receta fácil, sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

5 patatas grandes
1 taza de pimientos rojos y verdes picados muy finos
1 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo
500 gramos de salmón
1/2 vaso de vino blanco
6 cucharas de aceite de oliva.
2 hebras de azafrán
Perejil

(Nota: Yo he utilizado pimientos congelados. Si se desea, se puede añadir 3 zanahorias, cortadas muy finas).

Elaboración:

En una olla ponemos el aceite y, cuando está caliente, añadimos el ajo picado muy fino y la cebolla.
Cuando la cebolla esta dorada, añadimos los pimientos. Dejamos que se hagan 4 minutos.

Incorporamos las patatas lavadas, peladas y troceadas. Mezclamos y rehogamos 4 minutos.

Incorporamos el salmón troceado, sin piel y sin espinas. Mezclamos y rehogamos.

Añadimos el perejil y el azafrán.

Incorporamos el vino blanco.

Añadimos agua caliente, la suficiente para cubrir ligeramente las patatas, aproximadamente 2 vasos. Dejamos cocerse las patatas y el salmón 20 minutos. 

Retiramos las patatas del fuego y las servimos calientes.

(Nota: El tiempo de cocción de las patatas puede variar en función de la calidad de las mismas).

Las Patatas de temporada con salmón salvaje y acompañamiento de pimientos nos dan energía para todo el día.

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