Tarta de manzana de la abuela

Tarta de manzana de la abuela

Curiosamente en los dos largos años de existencia del blog En zapatillas o en zapatos no le había dedicado aún una entrada a la primera tarta que aprendí a cocinar, cuando era aún una niña.

La tarta de manzana de la abuela es, en realidad, una tarta de pastor transformada. Durante los primeros años la elaboraba con pan duro, sin añadirle las pasas ni las nueces.

Con el tiempo, he ido modificando la receta. Actualmente, he sustituido el horno por el microondas.

Como es fácil de imaginar, siento mucho cariño y cierta predilección por esta tarta.

Ingredientes:

14 bizcochos de soletilla

4 manzanas

3 huevos

1/2 litro de leche

9 cucharas de azúcar moreno

1/4 de cucharadita de café de canela

2 puñados de nueces cascadas y troceadas

2 puñados de uvas pasas sin pepita

2 cucharas de coñac

Caramelo líquido

(Nota: La leche puede ser entera, desnatada o semidesnatada. Sirve cualquier clase de manzana. Se puede utilizar azúcar blanco en lugar del moreno. Las pasas pueden ser sultanas o de moscatel).

Elaboración:

Cubrimos con caramelo líquido el fondo y las paredes de un molde apto para microondas.

Lavamos, pelamos y cortamos en gajos finos las manzanas.

Ponemos una capa de manzanas sobre el caramelo líquido.

Cubrimos la capa de manzanas con bizcochos de soletilla, cortados longitudinalmente por la mitad.

Distribuimos un puñado de nueces y otro puñado de uvas pasas sobre los bizcochos de soletilla.

Ponemos otra capa de manzana.

Ponemos otra capa de bizcochos de soletilla.

Volvemos a repartir un puñado de nueces troceadas y otro de uvas pasas.

Añadimos la última capa de manzana.

Añadimos la última capa de bizcochos.

En un bol ponemos la leche, los huevos, el coñac, el azúcar y la canela.

Batimos.

Echamos el batido en el molde, procurando que cubra toda la superficie y que penetre entre las distintas capas.

Cubrimos el molde con papel film.

Introducimos la tarta en el microondas, a máxima potencia. La dejamos hornear 20 minutos.

Sacamos la tarta del microondas, quitamos el papel film, con cuidado para no quemarnos, y la dejamos que enfríe unos minutos.

Damos la vuelta a la tarta sobre un plato o portatartas.

Cubrimos la superficie de la tarta y los laterales con caramelo líquido. La introducimos en la nevera hasta el momento de servirla.

Servimos la tarta.

(Nota: Mi microondas tiene una potencia de 800 vatios. El caramelo lo podemos preparar en casa con azúcar y agua en el microondas, en el mismo molde o en un cazo, directamente sobre en el fuego).

La Tarta de la abuela con manzanas de temporada está buenísima.