Turrón de yema tostada

Turrón de yema tostada

Hoy traemos la receta de un nuevo turrón. El turrón de yema tostada no es tan conocido como otros, pero tiene un sabor sorprendente.

 

Es tan fácil de hacer como todos los que hemos publicado en nuestro blog En zapatillas o en zapatos.

 

Los ingredientes básicos son, como en casi todos los turrones, la almendra, el azúcar y el huevo.

Ingredientes:

 

300 gramos de almendra molida sin tostar

250 gramos de azúcar 

150 ml. de agua

5 yemas

1/4 de cucharadita de café de canela
Ralladura de limón
1 cuchara de azúcar moreno

(Nota: La almendra, como en todos los turrones debe ser de calidad. Hay que recordar que las proporciones de los turrones no son totalmente exactas, porque dependen del tamaño del huevo y de la calidad de la almendra).

Elaboración:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Lo ponemos a hervir para hacer un almíbar.

Dejamos hervir el almíbar 10 minutos, a fuego lento.

 

En un bol ponemos 4 yemas, la almendra, la ralladura de limón y la canela. 

 

Mezclamos.

 

Incorporamos el almíbar, después de dejarlo enfriar unos minutos. Mezclamos.

 

Forramos dos moldes con papel de horno. Encima echamos la masa de almendra.

 

Introducimos los turrones en la nevera, un mínimo de 12 horas.

 

Sacamos los turrones de la nevera, los desmoldamos sin quitarles el papel de horno, y los ponemos en la bandeja o en la rejilla del horno.

 

En un bol pequeño ponemos 1 yema y la cuchara de azúcar moreno. Mezclamos.

 

Con la ayuda de un pincel pintamos con la yema los turrones.

 

Introducimos los turrones en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor solo por arriba. Los horneamos hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.

 

Retiramos los turrones del horno.

 

Damos la vuelta a los turrones y los pintamos con la yema y el azúcar moreno. Volvemos a introducir los turrones en el horno hasta que se doren.

 

Sacamos los turrones del horno, los dejamos enfriar y los recortamos para darles mejor forma.

 

Colocamos los turrones en un bandeja o un plato y los servimos.

 

(Nota: Los tiempos de horno son aproximados, ya que dependen del electrodoméstico. Hay que tener cuidado de que no se quemen los turrones. Éstos se conservan envueltos en papel de celofán).

 

El Turrón de yema tostada casero es exquisito.