Receta: Coquitos (pasteles de hojaldre y coco)
Coquitos (pasteles de hojaldre y coco)
Un día más, En zapatillas o en zapatos os proponemos un delicioso dulce que hará las delicias de todos vosotros. En esta ocasión, nos hemos inclinado por unos exquisitos pasteles que en casa denominamos familiarmente coquitos.
Como ya sabéis los seguidores del blog, nos encanta poner nombre tanto a los dulces como a muchos de los objetos inanimados. Son nombres cariñosos que utilizamos para singularizarlos.
Los coquitos son unos pasteles ligeros, fáciles de elaborar y sumamente sabrosos. En realidad, vienen a ser cocadas montadas sobre una base de hojaldre.
¡Poneros el delantal o mandil, que vamos a empezar!
Ingredientes: (salen 17 coquitos)
1 lámina de hojaldre fresco
125 gramos de coco
125 gramos de azúcar
2 huevos L (grandes)
1/4 de cucharadita de café de canela en polvo
2 cucharas de mantequilla derretida
Azúcar glas para espolvorear
(Nota: El azúcar puede ser blanco o moreno. Es preferible que el hojaldre sea de mantequilla. El azúcar glas no es imprescindible).
Elaboración:
Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel que la envuelve.
Doblamos la parte más larga del hojaldre por la mitad.
Volvemos a doblar por la mitad el hojaldre.
Cortamos el hojaldre en tiras, aproximadamente de 1 centímetro. Unimos los extremos y aplastamos el hojaldre con la mano. Nos quedará una masa circular.
Con un pincel o una espátula pintamos los moldes metálicos de magdalenas.
Colocamos los redondeles de hojaldre en los distintos moldes. Con un palillo hacemos 3 pequeños agujeros en cada redondel.
En un bol ponemos los huevos, el coco, el azúcar y la canela. Con unas varillas eléctricas o manuales batimos hasta duplicar el volumen de la masa.
Echamos la crema de coco sobre los redondeles de hojaldre, procurando repartirla de forma homogénea sobre todos los moldes.
Introducimos los coquitos en el horno, precalentado a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, colocando la bandeja a un nivel inferior a la media altura. Dejamos hornearse los dulces hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos.
Sacamos los coquitos del horno y los dejamos enfriar unos minutos. Los desmoldamos.
Rociamos los pasteles con azúcar glas.
Colocamos los coquitos en una plato o portatartas y los servimos.
(Nota: El tiempo de horno es aproximado porque depende del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar los pasteles, a los 15 minutos, con un palillo o cuchillo. Si salen limpios, podemos retirar los pasteles del horno. Hay que tener cuidado de que no se queme el coco).
Nuestros Coquitos o pasteles caseros de hojaldre y coco están para rechuparse los dedos.
