Receta: Lentejas con bacalao

Lentejas con bacalao

En zapatillas o en zapatos vamos a preparar un plato de cuchara. A pesar de estar en verano, en el Norte el calor este año no nos agobia y podemos comer cualquier día un sabroso cocido.

Ya hemos repetido en muchas entradas que las legumbres no deben faltar en nuestra dieta para que ésta sea completa y sana. Por otra parte, el pescado es también fundamental por su aporte de minerales y vitaminas. Si la receta lleva por ingredientes legumbres y pescado, el éxito nutricional es claro.

El bacalao lleva muchas décadas a nuestro alcance, vivamos dónde vivamos. Gracias a sus diferentes presentaciones, fresco, congelado, salado, desalado, etc., lo podemos encontrar a lo largo del año en la ciudad más grande o en el pueblo más pequeño.

Seguro que esta receta de lentejas con bacalao será un gran descubrimiento para todos vosotros.


Ingredientes:

1 bote de 400 gramos de lentejas pardinas cocidas
300 gramos de bacalao desalado
5 cucharas de aceite de oliva
4 cucharaditas de café de cebolla en polvo
1 cucharadita de café de ajo en polvo
1 cucharadita de café de pimentón picante
Azafrán

(Nota: La cebolla y el ajo pueden ser frescos. Si se utilizan lentejas sin cocer, hay que cocerlas solamente con agua y 1 cuchara de aceite de oliva. El pimentón picante se puede sustituir por pimentón dulce).

Elaboración:

Cortamos el bacalao en trozos pequeños o muy pequeños.


En una olla ponemos el aceite a calentar y, cuando está caliente, incorporamos el bacalao.


Rehogamos el bacalao y lo dejamos cocer, a fuego lento, 10 minutos.


Incorporamos la cebolla y el ajo. Mezclamos.


Ponemos las lentejas en un colador debajo del grifo para eliminar el exceso de sal.


Incorporamos las lentejas al bacalao. Mezclamos y rehogamos.


Añadimos el pimentón y el azafrán. Mezclamos.


Incorporamos un vaso de agua caliente. Dejamos cocerse las lentejas y el bacalao 10 minutos.


Retiramos las lentejas con bacalao del fuego y las servimos caliente.

(Nota: Los tiempos de cocción son aproximados; dependen de la calidad de las lentejas y del bacalao. Además, hay que tener en cuenta las preferencias de los comensales por el pescado más o menos hecho. Personalmente, me gusta que esté muy cocido).


El Cocido de lentejas pardinas con bacalao alegra el día.

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