Receta: Magdalenas de arándanos

Magdalenas de arándanos

La semana pasada hemos preparado unas magdalenas de chocolate que han tenido mucha aceptación. Hoy En zapatillas o en zapatos vamos a elaborar, con la misma masa, unas magdalenas de arándanos extraordinarias, tanto por su presentación como por su sabor.

Los moldes metálicos de magdalenas son imprescindibles para que éstas suban perfectamente y no pierdan la forma. Cuando utilizamos únicamente los moldes de papel, con el peso de la masa, éstos se abren y las magdalenas acaban por tener peor aspecto.

Evidentemente, con los mismos ingredientes y mismas proporciones podemos rellenar las magdalenas con las frutas que más nos gusten: fresa, manzana, pera, plátano, avellana, etc. 

Ingredientes: (Salen 18 magdalenas)

3 huevos L (grandes)

200 gramos de harina con levadura incorporada tamizada (pasada por el colador)

125 gramos de azúcar blanco

100 gramos de aceite de oliva

125 gramos de arándanos

50 ml de leche

3 cucharas de anís

1/4 de cucharadita de café de canela

Azúcar glas

(Nota: Si la harina no tiene levadura, hay que añadir medio sobre de levadura en polvo. La leche puede ser entera, desnatada o semidesnatada. El anís se puede sustituir por coñac.  El azúcar puede ser moreno).

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos.

Batimos los huevos.

Incorporamos el aceite, el azúcar, la leche, la canela y el anís.

Batimos.

Incorporamos la harina.

Batimos hasta que podamos escribir con la masa.

Incorporamos los arándanos partidos por la mitad.

Mezclamos.

Con la ayuda de un cucharón o cuchara, rellenamos un tercio de la capacidad de los moldes de las magdalenas.

Introducimos las magdalenas en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Las dejamos hornear 15 minutos.

Sacamos las magdalenas del horno.

Espolvoreamos las magdalenas con azúcar glas. Las dejamos enfriar.

Colocamos las magdalenas en un plato o portatartas y las servimos.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado, depende del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar una magdalena a los 15 minutos. Si sale el palillo, o el cuchillo, limpio, ya están cocidas. Se conservan varios días en una lata forrada con papel de cocina).

Las Magdalenas caseras de arándanos con esencia de anís son un capricho de los dioses.