Salmón en papillote

Salmón en papillote

Es casi imposible encontrar un plato más sano y sencillo de preparar que el que hoy presentamos En zapatillas o en zapatos. En este caso, necesitamos únicamente dos ingredientes, además del papel de horno que resulta esencial. El salmón es un pescado beneficioso, gracias a sus grasas saludables. Su sabor es suave y su llamativo color rojo no pasa desapercibido.

En estos últimos años, el salmón tiene mala prensa por su forma de criarlo, y por la más que probada contaminación de los ríos. Preparado con verduras y sin añadirle grasas, nos aporta vitaminas y nos ofrece una receta exquisita que, a la vez, es apta para cualquier tipo de régimen.

La técnica culinaria del papillote, originaria de Francia, consiste en preparar un alimento envuelto en papel de estraza o papel de aluminio. Esta forma de cocinar respeta el valor nutritivo del alimento, contribuyendo, además, a crear platos sabrosos, jugosos y aromáticos.

Ingredientes:

4 escalopines de salmón fresco

300 gramos de verduras variadas
4 láminas de papel de horno


(Nota: El salmón puede estar en rodajas, en escalopines o en lomos. Sirve todo tipo de verduras y hortalizas, bien picadas en casa, o bien compradas ya troceadas).


Elaboración:


Extendemos una lámina de papel de horno y encima colocamos una cuarta parte de las verduras.

Sobre las verduras ponemos un escalopín de salmón.

Envolvemos el pescado y las verduras.

Colocamos el envoltorio en la bandeja de horno. Hacemos los mismo con los restantes trozos de salmón.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear el salmón 15 minutos.

Sacamos el salmón del horno.

Servimos el salón caliente en el mismo papel o lo pasamos a un plato.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Se puede poner un papel de horno debajo de los envoltorios del pescado para no ensuciar la bandeja).

El Salmón en papillote con acompañamiento de verduras variadas es tan rico como sano.