Receta: Potaje de lentejas con verduras
Potaje
de lentejas con verduras
A pesar de los días calurosos que tenemos, nos hemos decidido por preparar un plato de lentejas de los de toda la vida. Para simplificar su elaboración, utilizaremos productos que nos permiten ahorrar tiempo, manteniendo todo su valor nutritivo, y que encontramos en cualquier tienda de alimentación.
Las legumbres, como todo el mundo sabe, son imprescindibles y necesarias para nuestro organismo, gracias a las vitaminas y a los minerales que nos aportan. Si combinamos, como es en este caso, las legumbres con las verduras, el resultado es un plato muy completo. Si, además, incorporamos chorizo, podemos comer este cocido como plato único, acompañándolo de un postre.
Ingredientes:
800 gramos de lentejas cocidas y escurridas (2 tarros de lentejas cocidas)
2 paquetes de verduras frescas troceadas (aproximadamente, 400 gramos)
250 gramos de chorizo de cocido (asturiano, en este caso)
6 cucharas de aceite de oliva
1/4 de cebolla
1 cucharadita de café de pimentón dulce
Perejil
Ajo en polvo
Agua caliente
(Nota: El ajo puede ser fresco, pero picado muy fino. Las lentejas, si se compran ya cocidas, hay que ponerlas debajo del agua para quitarles el exceso de sal y los conservantes. Conviene que el chorizo sea de calidad).
Elaboración:
En una olla ponemos el aceite. Cuando está caliente, añadimos la cebolla picada y dejamos que se dore.
Añadimos las verduras y las rehogamos.
Añadimos el chorizo troceado. Lo rehogamos y lo mezclamos bien con los demás ingredientes.
Incorporamos las lentejas, las rehogamos y las mezclamos con el resto de ingredientes.
Añadimos, aproximadamente, dos vasos de agua caliente, en cantidad suficiente para cubrir las lentejas ligeramente.
Incorporamos el ajo, el perejil y el pimentón.
Dejamos cocerse las lentejas a fuego lento 20 minutos. Las servimos calientes.
(Nota: El tiempo de cocción es aproximado, dependiendo de si se prefieren las verduras más o menos hechas. Las lentejas se pueden congelar).
El Potaje campesino de lentejas con verduras y acompañamiento de chorizo está buenísimo y proporciona la energía suficiente para acabar el día en plena forma.
