Receta: Tarta de chocolate y almendra
Tarta de chocolate y
almendra
El dulce de hoy es, sin duda, uno de mis favoritos: la tarta de chocolate y almendra. Es un postre delicioso con una presentación de pastelería. A todos los enamorados del chocolate les gustará, pero también a los que no son tan entusiastas porque el toque de la almendra suaviza su sabor.
Es una tarta ideal para cocineros novatos porque, a pesar de su exquisitez, es sencilla y rápida de preparar.
Ingredientes:
4 huevos L (grandes)
150 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
200 gramos de chocolate negro de fundir
2 cucharas de harina
125 gramos de almendra molida sin tostar
2 cucharas de coñac
1/4 de cucharadita de café de canela
(Nota: Se puede utilizar, si se prefiere, chocolate con leche. Yo he fundido el chocolate en el microondas. El azúcar puede ser blanco o moreno).
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas. Ponemos en un bol o fuente profunda las yemas.
En el vaso de la batidora ponemos las claras.
Batimos las claras con la batidora eléctrica hasta que estén a punto de nieve, es decir, que estén completamente blancas y duras. De tal forma que, al dar la vuelta al vaso, no se caigan las claras. Las reservamos.
Añadimos a las yemas el azúcar. Mezclamos.
Incorporamos el coñac y la canela. Mezclamos.
Añadimos la almendra.
Mezclamos la almendra con la ayuda de una espátula o una cuchara.
Incorporamos el chocolate fundido. Mezclamos.
Incorporamos las claras.
Mezclamos las claras con el resto de los ingredientes.
Incorporamos la harina y la mantequilla. Mezclamos.
Pasamos la masa a un molde desmontable, forrado con papel de horno.
Introducimos el molde en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos cocerse la tarta 25 minutos.
Sacamos la tarta del horno.
Cubrimos la superficie de la tarta con el azúcar glas y la dejamos enfriar en el molde unos minutos.
Desmoldamos la tarta y la colocamos en un plato o portatartas. La dejamos enfriar completamente y la servimos.
(Nota: El tiempo de cocción en el horno es aproximado. Se puede tomar la tarta a temperatura ambiente o fría de nevera).
La Tarta suprema de chocolate y almendras al coñac es tan jugosa y sabrosa que os resultará imposible de olvidar.
