Receta: Redondo de ternera asada en su jugo


Redondo de ternera asada en su jugo

El redondo de ternera es una pieza muy cómoda de preparar porque la podemos cocinar con anticipación y conservarla en el congelador. Además, nos permite acompañarla con distintas guarniciones y convertirla en un plato de fiesta selecto.


Ingredientes:

1 Redondo de ternera (éste pesa, aproximadamente, 1 kilo y medio)
1 cebolla picada
4 cucharaditas de café de ajo picado muy fino de frasco
5 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de coñac

(Nota: Se puede sustituir el ajo industrial por ajo fresco, pero hay que picarlo muy fino).

Elaboración:

Ponemos el aceite en la olla rápida y, cuando está caliente, incorporamos la carne.


Rehogamos todas las caras del redondo para sellarlo bien.


Añadimos la cebolla picada.


Incorporamos el ajo y el coñac.


Dejamos 4 minutos asar la carne, sin cerrar la olla.


Cerramos la olla y la dejamos en el fuego el tiempo que indique el fabricante.


Sacamos la carne de la olla, y batimos la cebolla y el ajo con el jugo de la carne.


Dejamos enfriar la carne dentro de la salsa.


Fileteamos el redondo de carne, cuando esté frío, y servimos.

(Nota: Se puede servir la salsa por separado o con la carne).


El Redondo de ternera asado al coñac es toda una sorpresa.

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