Receta: Bizcocho de frutas
Bizcocho de frutas
Este bizcocho de frutas es perfecto, tanto para tomar en el desayuno, en la merienda, o como postre en la comida del mediodía, o de la cena. Las frutas le dan una textura diferente, a la vez que lo refrescan.
Hay tres trucos que ayudan a que el bizcocho suba y salga perfecto. El primero consiste en meter la masa del bizcocho en el horno precalentado a 180 grados, o, por el contrario, introducirla en el horno frío y empezar por 70 grados e incrementar la temperatura cada varios minutos hasta llegar a los 180 grados. En los dos casos, los bizcochos suben. El segundo truco, que es de obligado cumplimiento, es no abrir nunca el horno antes de 20 minutos. Si se hace, inevitablemente, el bizcocho deja de subir o baja al instante. Y el tercer truco consiste en desmoldar el bizcocho nada más sacarlo del horno y dejarlo unos minutos sobre una rejilla.
Ingredientes:
3 huevos L (grandes)
1 yogur de frutas o natural
1 medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de azúcar moreno
3 medidas de yogur de harina con levadura y tamizada (pasada por el colador)
1 cuchara de coñac
1/4 de cucharadita de café de canela
2 botes pequeños de macedonia de fruta, sin azúcar añadida
1 frasco pequeño de cerezas
azúcar glas
(Nota: El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar blanco y las frutas de macedonia por pera, manzana y plátano naturales y maduros. También se puede prescindir de las cerezas. Si la harina no tiene levadura, hay que añadir un sobre de levadura en polvo).
Elaboración:
Se introducen las frutas en la harina, y se mezclan bien. Se reservan.
En un bol o una fuente ponemos el aceite, los huevos, el azúcar, la canela y el coñac.
Batimos con la espátula unos segundos.
Añadimos la harina con las frutas y batimos con la espátula hasta que podamos "escribir" con la masa.
Echamos la masa en un molde alargado.
Introducimos el bizcocho en el horno. En este caso precalentado a 180 grados, a media altura con calor por encima y por abajo. Se deja cocer 40 minutos.
Se desmolda y se deja reposar en una rejilla unos minutos.
Se coloca en un plato o fuente.
En una taza o en un bol se ponen tres cucharas de azúcar glas y una cuchara de postre de agua. Se mezcla bien y se cubre el bizcocho.
Dejamos enfriar el bizcocho.
(Nota: Si el molde no es de silicona, es necesario untarlo con mantequilla o margarina y añadir un poco de harina. Los tiempos de horno son, como siempre, aproximados).
El Bizcocho imperial de frutas durará muy poco, así que no tenemos que preocuparnos por su conservación.
