Receta: Bizcocho de plátano y nuez


Bizcocho de plátano y nuez

Este bizcocho, a pesar de ser riquísimo y sencillo de elaborar, no es demasiado conocido por lo que sorprende a quien lo prueba por primera vez.



Ingredientes:

3 huevos L (grandes)
1 yogur natural
2 plátanos
150 gramos de nueces troceadas
125 gramos de mantequilla en pomada o derretida
270 gramos de harina con levadura (tamizada o pasada por un colador)
50 gramos de azúcar moreno
125 gramos de azúcar blanco
¼ de cucharadita de café de canela en polvo
1 cuchara de coñac o brandy
Azúcar glas

(Nota: Si la harina no tiene la levadura incorporada, hay que añadir un sobre de levadura. Las proporciones de azúcar blanco y de azúcar moreno son intercambiables. Se puede sustituir la mantequilla por margarina pero el sabor no es tan rico).

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela y el coñac. Batimos con las varillas manuales.


Añadimos la mantequilla y el yogur. Batimos


Aplastamos con un tenedor los plátanos.


Los incorporamos a la mezcla. Añadimos la harina.


Batimos unos segundos hasta que podamos “escribir” con la masa.


Incorporamos las nueces.


Mezclamos las nueces con el resto de los ingredientes.


Echamos la masa a un molde, previamente untado con mantequilla.


Introducimos el bizcocho en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba por abajo. Lo dejamos hacerse entre 40 y 45 minutos.


Sin dejar que enfríe, lo desmoldamos.


Lo colocamos en una bandeja o portatartas.


Cubrimos el bizcocho con azúcar glas.


(Nota: Como siempre los tiempos del horno son orientativos. Y no hay que olvidar que, después de meter cualquier bizcocho en el horno convencional, éste nunca se puede abrir antes de 20 minutos. Si se hace, el bizcocho subirá mal o se bajará.  Yo he utilizado un molde redondo desmontable porque me resulta muy cómodo pero se puede utilizar perfectamente un molde alargado).


Ya solamente nos queda esperar a que enfríe para comerlo.


El bizcocho imperial de plátanos y nueces al coñac durará muy poco, así que no tenemos que preocuparnos por su conservación.



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