Receta: Milhojas de plátano y almendra
Milhojas de plátano y almendra
Además del plato de lujo de las berenjenas rellenas de bonito, vamos a preparar otra exquisitez casera, con una presentación y sabor que nuestros comensales pensarán que ha salido del obrador de una reputada confitería.
El milhojas de plátano y almendra es un postre muy rápido de hacer, ideal para principiantes. Lo único que hay que tener en cuenta, a la hora de elaborarlo, es preparar únicamente los milhojas que vamos a consumir. Y la razón es que el hojaldre con crema, como es este caso, pierde mucho según pasan las horas. Recién hecho es la mejor forma de comerlo para apreciar todo su potencial gastronómico.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco con mantequilla
1 huevo
2 plátanos
65 gramos de almendra molida sin tostar
70 gramos de azúcar blanca
1 brik de 200 gramos de nata para montar
azúcar glas
el zumo de medio limón
1/2 cucharadita de café de canela en polvo
(Nota: Se puede hacer con hojaldre sin mantequilla pero no queda tan crujiente).
Elaboración:
Se cubre la bandeja de horno con papel vegetal y se coloca la lámina de hojaldre. La dividimos con un cuchillo en 9 rectángulos, más o menos iguales.
Con la mano, y a modo de lluvia, echamos unos granos de azúcar encima del hojaldre.
Con la ayuda de un pincel o una espátula pintamos el hojaldre con el huevo batido.
Introducimos en el horno precalentado, a 200 grados, la bandeja con el hojaldre. Lo dejamos hasta que el hojaldre suba y se dore. Tarda entre 5 y 10 minutos, dependiendo del horno.
Sacamos el hojaldre del horno.
Con un cuchillo abrimos por la mitad el hojaldre, dejándolo unido por un lado, como si fuera un libro abierto.
La preparación de la crema de plátano se puede empezar cuándo metemos el hojaldre en el horno.
Lo primero es poner en un bol la nata y el azúcar y con la ayuda de las varillas, manuales o eléctricas, espesamos la nata, sin necesidad de que llegue a subir.
Cuando la nata ya ha espesado, incorporamos la almendra, el plátano cortado en rodajas, la canela y el limón.
Batimos todos los ingredientes.
Rellenamos los rectángulos de hojaldre con la crema.
Tapamos la crema con la parte dorada del hojaldre.
Espolvoreamos los milhojas con azúcar glas.
Pasamos los milhojas a un plato o portatartas para ofrecerlos a nuestros comensales.
(Nota: La crema de plátano y almendra se puede hacer con anterioridad y conservarla en el frigorífico. Como siempre, los tiempos de horno son orientativos).
Como veis, es un dulce refinado y poco conocido que parece que ha sido creado por las manos de un gran chef. Podemos llamarlo Milhojas real relleno de crema de almendra y plátano.
