Receta: Casadielles de hojaldre al horno

Casadielles de hojaldre al horno

Hoy voy a preparar casadielles, un dulce típico de Asturias, mi tierra, elaborado con nueces. En las confiterías y los restaurantes del Principado no faltan nunca. Es una de las marcas de identidad de este rincón del Norte de España.  En la actualidad se hacen ya industrialmente. 

Las haré al horno, que es como se hacían tradicionalmente en mi familia, pero también se elaboran fritas. Están exquisitas y son uno de mis dulces favoritos. Son muy fáciles de hacer, pero necesitan algunos minutos de preparación. 

Ingredientes: 

2 láminas de masa fresca de hojaldre

200 gramos de nueces troceadas

180 gramos de azúcar moreno

3 cucharadas de miel

1 cucharada de anís

1 cucharada de agua

1/4 de cucharadita de café de canela 

1 huevo

Azúcar glas

(Nota: El azúcar puede ser blanco. Es preferible que la masa de hojaldre esté hecha con mantequilla. Las nueces tienen que estar troceadas pero no trituradas. Lo mejor es meterlas en una bolsa y pasar por encima de ella varias veces el rodillo de cocina).

Elaboración: 

En un cuenco se echan las nueces, el azúcar moreno, el agua, la miel, el anís y la canela. Y lo mezclamos.

Dividimos cada lámina de hojaldre en 9 rectángulos, procurando que sean lo más parecidos posible.

Con la ayuda de una cuchara, ponemos, en cada rectángulo de hojaldre, la mezcla de las nueces, intentando ocupar la parte más ancha y lo más cerca del borde que podamos.

Enroscamos los rectángulos con la masa en su interior.

Después de enroscar el rectángulo, dejamos la unión hacia arriba.

Doblamos los extremos de la casadiella hacia la cara de la unión. Y con los dedos mojados en agua, apretamos ligeramente los puntos de unión.

Hacemos lo mismo con cada casadiella.

Con los dientes de un tenedor adornamos los extremos.

Hacemos los mismo con todas las casadielles.

A continuación, batimos el huevo y, con la ayuda de un pincel o una espátula de goma, las pintamos.

Ahora, con un palillo hacemos tres agujeros en la cara superior de la casadiella.

Ponemos en la bandeja de horno papel de horno y colocamos las casadielles. Las metemos en el horno, precalentado a 200 grados, en la parte media con fuego por arriba y por abajo, hasta que estén doradas. Tardarán en hacerse entre 10 y 15 minutos, según los hornos.

Ya doradas se sacan del horno. Su aspecto es magnífico y su olor innolvidable.

Sin dejarlas enfriar, las rebozamos en azúcar glas. 

Ponemos nuestros pasteles de nuez en una fuente o portatartas y esperamos a que enfríen para ofrecerlos.

(Nota: Como siempre, los tiempos de horno son aproximados. Hay que estar muy pendientes de que no se quemen).

Nuestras Casadielles caseras de horno son un éxito asegurado que nos veremos obligados a repetir periódicamente.

Esta entrada va dedicada a mi querido y recordado tío Tino (Celestino González Álvarez), al que le encantaban las casadielles y que, siempre que tenía oportunidad, las encargaba en una confitería de Mieres  para regalárnoslas.