Receta: El puercoespín o erizo navideño

           
El puercoespín o erizo navideño



En esta primera entrega de nuestro blog no podría faltar la receta de algún dulce típico de Navidad. El puercoespín o erizo navideño se lo dedicamos a Virtudes Pérez Montes, a quien ya hemos nombrado, porque suya es la receta y porque gracias a este postre hemos logrado muchos éxitos y ganado muchos amigos.

Es una receta francamente sencilla que entusiasma a grandes y chicos no solo por su sabor sino por su aspecto. El único problema de la receta es que, a menudo, los niños están tan encantados con el animalito que se niegan a comerlo.


 Ingredientes:

125 gramos de almendra molida sin tostar
125 gramos de almendra molida tostada
50 gramos de almendra laminada tostada
2 tazas de café pequeñas de azúcar blanco
1  taza de café pequeña de agua
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de miel
1 limón (zumo)
70 gramos de mantequilla o margarina
3 cucharadas de azúcar glas
8 galletas maría trituradas
1 bizcocho de tarta desmigado
2  ojos de plástico

(Nota: el bizcocho puede ser hecho en casa o comprado. La almendra se puede adquirir tostada o tostarla en el horno. Es muy sencillo a 200 grados aproximadamente 5 minutos. Los tiempos del tostado varían de unos hornos a otros)

 Preparación:

Se pone en un cazo los dos pocillos de azúcar junto con el pocillo de agua. Se deja hervir cuatro minutos y se deja enfriar.



En una fuente honda se pone el bizcocho desmigado. Se añade la almendra molida sin tostar y la molida tostada. Se añade la canela, la  miel y el zumo de limón. Se revuelve.

A  continuación se incorpora el almíbar (azúcar y agua) ya frío y se sigue revolviendo.


Con las manos se da forma de erizo a la masa.  

Se mezcla la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede como pomada.




Y se cubre con ella el erizo.



  Se cubre el erizo con la galleta maría triturada.



 Se coloca en el plato en el que se va a presentar y se colocan los ojos.




Trazamos una línea imaginaria detrás de los ojos y empezamos a pinchar las láminas de almendra tostada a modo de púas. 



 El resultado final es asombroso. Será todo un acierto. Es el dulce ideal para disfrutarlo en familia por su fino y exquisito sabor y es  el postre perfecto para regalar o compartir con los compañeros de trabajo por lo exclusivo que es. Con esta tan fácil recibiréis innumerables felicitaciones.


Se conserva en el frigorífico.

Este postre no tiene necesidad de denominación alternativa.









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