Receta: Hojaldres de Astorga

Hojaldres de Astorga

Un amigo de nuestro blog En zapatillas o en zapatos nos ha pasado la receta de uno de los dulces más conocidos de la Península Ibérica.

Los Hojaldres de Astorga, típicos de esta villa leonesa, son ricos y sencillos de preparar.  

A pesar de que nuestro amigo nos indicó que las medidas más habituales eran de cuatro centímetros por seis, nosotros los hemos elaborado más pequeños, de bocado.

La receta es muy fácil y tienen la ventaja de que los ingredientes son habituales en nuestras cocinas.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre fresco

1 vaso de azúcar 

4 cucharas de miel

Zumo de 1 limón

1 vaso de agua 

1 huevo

(Nota: El azúcar puede ser blanco o moreno. Conviene sacar el hojaldre de la nevera en el mismo momento en que se va utilizar).

Elaboración:

Extendemos sobre la mesa o la encimera una de las láminas de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelta. Sobre ésta lámina, montamos la otra de hojaldre. En este caso sin papel.

Con la ayuda de un cuchillo cortamos a la vez las dos lámina de hojaldre. Nosotros cortamos 35 hojaldres.

Retiramos los hojaldres de la capa superior, y los ponemos sobre el otro papel que envolvía la lámina de hojaldre. Los colocamos en orden para volver a colocarlos luego en la misma posición. Con la ayuda de la boquilla de una manga pastelera, hacemos un agujero sobre cada hojaldre.

Con un pincel mojamos con agua los hojaldres que no tienen agujero. Colocamos los hojaldres con agujero sobre los hojaldres sin agujero, procurando que el superior y el inferior sean exactamente iguales.

Pintamos de huevo batido cada hojaldre con la ayuda de un pincel o espátula.

Colocamos los hojaldres sobre la bandeja de horno y los introducimos en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Los dejamos hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.

Mientras se hornean los hojaldres, en un cazo ponemos el agua, el azúcar, la miel y el zumo de limón. Dejamos hervir el almíbar 8 minutos a fuego lento.

Retiramos del horno los hojaldres.

Con la ayuda de un pincel o una espátula bañamos los hojaldres por cada lado. Dejamos que enfríen en la misma bandeja de horno.

Pasamos los hojaldres a un portatartas o a un plato y los servimos.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico).

Los Hojaldres de Astorga son deliciosos