Auroras

Auroras

En zapatillas o en zapatos presentamos hoy una receta original que os encantará. Se trata de un dulce elaborado con almendra y manzana.

Siendo asturiana como soy, la manzana está muy presente en mis recetas, como lo está en la gastronomía de mi tierra.

La aurora es un mazapán relleno de crema de manzana muy sencillo de elaborar.

He denominado a este dulce aurora porque es un nombre bonito y porque mi vecina, a la que le debo muchos favores, se llama así.

¡Es hora de ponerse el delantal y preparar estas ricas auroras!

Ingredientes:

375 gramos de almendra molida sin tostar

275 gramos de azúcar glas

3 cucharas de azúcar blanco o moreno

3 manzanas

3 claras

1 yema

1/4 de cucharadita de café de canela en polvo

Zumo de 1/2 limón

(Nota: Se puede utilizar cualquier tipo de manzana. Nosotros hemos optado por Golden. La cantidad de claras es aproximada; depende de la calidad de la almendra).

Elaboración:

Lavamos las manzanas, las pelamos, les quitamos las semillas y las troceamos. A continuación, las ponemos en una fuente apta para microondas. Añadimos la canela, el zumo de limón y el azúcar blanco o moreno. Cubrimos la fuente con papel film y la introducimos en el microondas, a máxima potencia, 10 minutos).

Retiramos del microondas las manzanas, quitamos el papel film y las hacemos puré con una batidora. Dejamos que enfríen.

En una fuente o bol hondo ponemos la almendra, el azúcar glas, la canela y las claras.

Con la ayuda de una espátula o cuchara mezclamos todos los ingredientes.

Tenemos que conseguir una bola que se desprenda del bol y que se pueda coger con las manos sin romperse.

Sobre la encimera o la mesa ponemos papel de horno. Extendemos la masa de almendra y  la dividimos longitudinalmente en dos. 

Repartimos sobre cada mitad la crema de manzana.

Doblamos la masa de almendra, formando un tubo alargado que aplastamos ligeramente. Con un tenedor hacemos estrías longitudinales.

Con la ayuda de un cuchillo hacemos cortes de aproximadamente 1 cm. de grosor.

Barnizamos el mazapán con la yema. Ponemos las auroras, con el papel, en la bandeja del horno.

Introducimos las auroras en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Las dejamos hornear hasta que estén doradas; aproximadamente 10 minutos.

Retiramos las auroras del horno.

Rociamos las auroras con el azúcar glas.

Separamos las auroras y las colocamos en un plato o portatartas. Las servimos.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Es conveniente echar las claras de una en una, para calcular mejor la cantidad necesaria). 

Las Auroras son tan deliciosas que desaparecen del plato por arte de magia.