Receta: Galletas de canela y mantequilla

Galletas de canela y mantequilla

El domingo 29 de abril de 2018 publicamos en el blog En zapatillas o en zapatos la entrada Galletas suecas de canela.

Hoy presentamos otra receta de galletas de canela elaboradas con mantequilla, a diferencia de la anterior en la que las galletas estaban hechas con aceite de oliva. 

Os puedo asegurar que estas galletas de canela y mantequilla son insuperables, hasta el punto de ser mis favoritas.

Son tan sencillas y rápidas de preparar que se pueden hacer con los niños. Además, podemos darle formas divertidas para que los pequeños disfruten.

Ingredientes: (Salen 75 galletas)

200 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por un colador)

100 gramos de almendra molida sin tostar

130 gramos de mantequilla en pomada o a temperatura ambiente

1 huevo L (grande)

150 gramos de azúcar

2 cucharillas de café de canela

Azúcar glas 

Azúcar para espolvorear

Canela para espolvorear

Harina para espolvorear

(Nota: Si la harina no tiene levadura, hay que añadir 2 cucharaditas de café de levadura. Si se prefiere, se puede utilizar azúcar moreno).

Elaboración:

En un bol o fuente honda ponemos el azúcar y la mantequilla.

Con la ayuda de las varillas manuales o eléctricas batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede una crema suave.

Incorporamos el huevo. Mezclamos.

Añadimos la harina, la canela y la almendra.

Mezclamos con una espátula o cuchara, sin amasar demasiado para que la masa no quede dura.

Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la introducimos en la nevera 1/2 hora.

Cubrimos la bandeja o la rejilla del horno con papel de horno, que espolvoreamos con azúcar y con canela. Reservamos.

Ponemos sobre la mesa o en la encimera 1 lámina de papel de horno. Cortamos un trozo de la bola y lo ponemos sobre el papel. 

Espolvoreamos el rodillo de cocina o una botella con harina y extendemos la masa.

Con un cortapastas o con la boca de un vaso pequeño recortamos la masa. Colocamos las galletas sobre la bandeja o rejilla cubierta con el papel que hemos reservado.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. Dejamos hornear las galletas 15 minutos.

Sacamos las galletas del horno. Las rociamos con azúcar glas y canela. Las dejamos enfriar.

Repetimos todos los pasos hasta acabar con la masa. Podemos dar formas diferentes a las galletas.

Colocamos las pastas en un plato o portatartas y las servimos.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Nosotros hemos hechos galletas de canela con forma de estrella, de corazón y de ardilla. Estas galletas se conservan en una lata de metal forrada con papel de cocina).

Las Galletas de canela y mantequilla desaparecen del plato por arte de magia.