Receta: Tarta de zanahoria y coco
Tarta de zanahoria y coco
En la década de los sesenta del siglo pasado, la tarta de zanahoria, coco y bollos suizos era muy popular. Tanto, que era una de las preferidas por nuestras madres y abuelas.
Actualmente, es poco conocida, a pesar de que es sencilla, rápida, económica y muy rica. Tiene, además, la gran ventaja de que solamente requiere cuatro ingredientes, y no necesita ni horno ni microondas.
En zapatillas o en zapatos hemos sustituido los bollos suizos por bizcochos de soletilla y hemos simplificado los ingredientes y la elaboración.
En Estados Unidos, se aprecian tanto las tartas de zanahoria, que, a menudo, son las que se ofrecen en las bodas y en los grandes acontecimientos familiares y sociales.
Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
250 gramos de coco rallado
250 gramos de azúcar
Bizcochos de soletilla (aproximadamente, 24 unidades)
Coco rallado para espolvorear
(Nota: Se pueden sustituir el azúcar blanco por el moreno y los bizcochos de soletilla por un bizcocho dividido en tres capas).
Elaboración:
Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer en agua.
Retiramos las zanahorias del fuego.
Ponemos las zanahorias en el vaso de la batidora y las batimos.
Pasamos la crema de zanahoria a una fuente honda o a un bol grande.
Añadimos el coco y el azúcar.
Mezclamos.
Cubrimos el fondo de un molde desmoldable con papel de horno. Colocamos encima una capa de bizcochos, que prensamos o aplastamos con las manos.
Cubrimos los bizcochos con un tercio de la crema de zanahoria.
Ponemos una segunda capa de bizcochos y volvemos a aplastarlos con las manos.
Cubrimos los bizcochos con otro tercio de crema de zanahoria.
Añadimos otra tercera capa de bizcochos, que también aplastamos.
Ponemos encima de los bizcochos el último tercio de crema de zanahoria.
Ponemos un papel de horno sobre la crema de zanahorias y, con las manos, aplastamos la tarta para que la crema de zanahorias y los bizcochos se fusionen.
Retiramos el papel e introducimos la tarta en la nevera, un mínimo de 3 horas.
Sacamos la tarta de la nevera.
Desmoldamos la tarta sobre un plato o portatartas.
Con la ayuda de un cuchillo largo o una espátula metálica, retiramos la base del molde y el papel.
Espolvoreamos la tarta, la superficie y los laterales, con coco.
Servimos la tarta fría.
(Nota: Si cocinamos las zanahorias en una olla normal, tardarán en hacerse, aproximadamente, 20 minutos. Yo las he cocinado en la olla rápida, el tiempo que indica el fabricante).
La Tarta casera de bizcocho, zanahoria y coco está riquísima.
