Brazo de gitano relleno de queso mascarpone y fresas

Brazo de gitano relleno de queso mascarpone y fresas

Este domingo En zapatillas o en zapatos nos hemos decidido por un postre exquisito y muy sencillo, a pesar de tener fama de ser complicado.

El brazo de gitano no deja de ser un bizcocho fino relleno, que no requiere ningún conocimiento de repostería.

En esta ocasión, hemos utilizado el queso mascarpone y fresas para elaborarlo. 

Ingredientes:

400 gramos de fresas

250 gramos de queso mascarpone

80 gramos de azúcar + 4 cucharas de azúcar

80 gramos de harina con levadura incorporada y tamizada (pasada por un colador)

200 gramos de nata de repostería

3 huevos

Fideos de chocolate

Azúcar glas 

(Nota: Podemos utilizar azúcar blanco o moreno. El azúcar glas es optativo. Si la harina no tiene levadura, hay que añadir 2 cucharas de café de levadura en polvo).

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos y 80 gramos de azúcar. Con las varillas manuales o eléctricas, batimos hasta que los huevos dupliquen el tamaño.

Incorporamos la harina.

Mezclamos la harina suavemente con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula.

Cubrimos con papel de horno la bandeja del horno. Echamos la masa sobre el papel.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, con calor por arriba y por abajo, a media altura. Dejamos hornear el bizcocho hasta que esté dorado. Aproximadamente, 14 minutos.

Sacamos el bizcocho del horno.

Retiramos el bizcocho de la bandeja.

Enrollamos el bizcocho con el papel. Lo dejamos enrollado 4 minutos.

En el  vaso de la batidora ponemos la nata y 4 cucharas de azúcar.

Batimos la nata y el azúcar, hasta alcanzar el punto de nieve, con las varillas manuales o electrificas. Sabemos que la nata está bien montada cuando, al dar la vuelta al vaso, ésta no se cae.

Incorporamos el mascarpone.

Mezclamos el queso con la nata suavemente con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula.

Extendemos la crema de mascarpone por la superficie del bizcocho, reservando 1/4.

Lavamos las fresas, reservamos 7, aproximadamente, y el resto las troceados. Echamos las fresas sobre la crema de mascarpone. Con la ayuda de una espátula, las hundimos en la crema.  

Enrollamos el bizcocho nuevamente, separándolo con cuidado del papel.

Pasamos el brazo de gitano a una fuente, bandeja, o plato alargado.

Cubrimos el brazo de gitano con la crema de mascarpone reservada. Añadimos las fresas  también reservadas.

Espolvoreamos el brazo de gitano con los fideos de chocolate y las fresas con el azúcar glas.

Introducimos en la nevera el brazo de gitano hasta la hora de comerlo. Se sirve frío.

(Nota: El tiempo de horno es aproximado; depende del electrodoméstico. Lo mejor es pinchar el bizcocho, si está ya dorado, a los 12 minutos con un cuchillo o palillo. Si sale limpio, ya podemos sacarlo del horno)

El Brazo de gitano relleno de mascarpone y fresas con lluvia de chocolate desaparece de la mesa como por encanto.