Receta: Tortilla de espárragos

Tortilla de espárragos

Resultaba curioso, cuando menos, que uno de mis platos favoritos desde la infancia no figurara ya en el blog de En zapatillas o en zapatos debido a su extremada sencillez y popularidad. Así que decidida a defender esta sencilla y humilde receta que tantas alegrías me da, hoy la publico como si fuera la más complicada y exótica de todas ellas. 

Lo cierto es que las tortillas se hacen siempre igual. Cambian los cocineros, y con ellos sus trucos, y varían los ingredientes. Se pueden alterar ligeramente los pasos pero el proceso y el procedimiento siempre son iguales. Como no podía ser de otra manera, la tortilla de espárragos se hace similar a la de jamón, a la de queso o a la de cebolla, etc.

Ingredientes:

1 cuchara de aceite de oliva

2 huevos

1 lata o tarro de espárragos blancos (aproximadamente, 170 gramos)

(Nota: Se pueden añadir ajo y perejil muy picados. Es conveniente que los espárragos sean de calidad. De lo contrario, las hebras duras reducen considerablemente la calidad de la tortilla).

Elaboración:

Batimos los huevos con la ayuda de un tenedor.

Sacamos los espárragos del tarro o de la lata. Escurrimos el líquido y los dejamos 2 minutos sobre papel de cocina para sigan perdiendo agua.

Cortamos los espárragos en trozos y los incorporamos a los huevos. Mezclamos.

Ponemos el aceite en la sartén.

Cuando el aceite está caliente, incorporamos los huevos y los espárragos. Le damos vuelta a la tortilla tantas veces como sea necesario, procurando pinchar la tortilla con un tenedor.

Retiramos la tortilla del fuego y la pasamos a un plato o fuente. La servimos.

(Nota: El tiempo de cocción hará que la tortilla esté más o menos cuajada, y más o menos seca).

La Tortilla casera de espárragos es ideal para comerla en bocadillo en el trabajo, en el centro de estudios, en la playa o en la montaña.