Receta: Tarta de almendra y manzana Cristina


Tarta de almendra y manzana Cristina

Tenía 4 manzanas a punto de perderse y un paquete de almendra molida a escasas semanas de caducar, así que decidí hacer una tarta con las manzanas y la almendra. De esta manera surgió la tarta Cristina que está muy buena y que recuerda a la tarta sueca de manzana.

Es sencilla de preparar, requiere pocos pasos y tiene una presentación de confitería, además de un sabor suave y muy rico.


Ingredientes:

3 huevos L (grandes)
4 manzanas pequeñas
120 gramos de azúcar blanco
125 gramos de almendra molida 
50 gramos de harina tamizada y con levadura
50 gramos de almendra laminada 
1/4 de cucharadita de café de canela

 (Nota: El azúcar blanco puede sustituirse por el moreno. Si la harina no tiene levadura, es necesario añadir una cucharadita de café de levadura en polvo).

 Elaboración:

 En un bol o fuente honda ponemos los huevos y el azúcar, reservando 2 cucharadas de azúcar para más tarde.


Batimos hasta que la mezcla quede blanquecina.


Añadimos la almendra molida y la canela.


Mezclamos con la ayuda de la espátula.


Añadimos la harina y mezclamos.


Incorporamos a la masa 2 manzanas que cortamos en trocitos.


Mezclamos.


Forramos un molde desmoldable con papel de horno e incorporamos la masa.


Cortamos las 2 manzanas que nos quedan en gajos y cubrimos con ellos la masa.


Añadimos las almendras laminadas y cubrimos las manzanas, rociándolas con las 2 cucharas de azúcar que hemos reservado.


Introducimos la tarta en el horno, precalentado a 200 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo. A los 10 minutos, cubrimos la tarta con papel de horno para que no se quemen las almendras laminadas. 15 minutos más tarde, quitamos el papel y dejamos que se dore la tarta 5 minutos más.


Sacamos la tarta del horno y, después de unos minutos, la desmoldamos.


Colocamos la tarta en una fuente o portatartas, la dejamos enfriar y la servimos.

(Nota: Los tiempos de horno son aproximados. Hay que estar un poco pendiente de la almendra laminada para que ésta no se queme. Para saber si la tarta está cocida, lo mejor es pincharla a los 30 minutos. Si sale limpio el cuchillo o el palillo, está lista para sacar. Se puede tomar la tarta fría de nevera o a temperatura ambiente).


La Tarta Cristina de manzana y almendra, al aroma de la canela está exquisita y parece adquirida en la pastelería más refinada de la ciudad.


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