Receta: Chuletas de cordero al horno
Chuletas de cordero al horno
Hoy vamos a preparar un plato que tradicionalmente se comía y se come en muchos pueblos y ciudades españolas el día de Pascua, como colofón a los días de ayuno de la Semana Santa.
Nuestra receta, una vez más, es sencilla, rápida, limpia y muy sabrosa. Es muy apropiada tanto para novatos como para expertos en la cocina. Hemos optado por chuletas y no por una pieza entera de cordero porque requieren menos tiempo de cocción y el sol de la primavera nos invita a disfrutar de la calle.
Ingredientes:
1 kilo de chuletas de cordero
1 patata grande
1/2 limón en zumo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharas de coñac
2 cucharas de postre de ajo picado muy fino
1/2 cuchara de postre de perejil picado
(Nota: Se puede cocinar de la misma forma una pierna de cordero o cualquier otra pieza de cordero, grande o pequeña. El perejil y el ajo puede ser fresco pero, en ese caso, hay que picarlo muy fino).
Elaboración:
En una fuente apta para horno se pone una cuchara de aceite y, con la ayuda de papel de cocina o de una espátula, se reparte por toda superficie. Se añade 1 cuchara de ajo y el perejil y se distribuye por el fondo de la fuente. Se añaden las chuletas. Cuando se han colocado todas, se les da la vuelta para que las dos caras se impregnen de aceite, ajo y perejil. Se riega el cordero con el zumo de limón. Se añade, finalmente, el coñac.
En una sartén se pone el aceite restante. Cuando está caliente, se añade la otra cuchara de ajo y se deja en el fuego hasta que éste se dore, procurando que no se queme.
Se echa el aceite con el ajo por encima del cordero y de la patata, que se ha cortado en rodajas gruesas, sin pelarla, y se han distribuido por la fuente. Se introduce en el horno, precalentado a 200 grados, y se deja en él hasta que las chuletas estén tiernas. Aproximadamente tardan entre 35 y 45 minutos.
Sacamos el cordero del horno y lo servimos en la misma fuente. Lo podemos acompañar de ensalada de lechuga o de salsa alioli.
(Nota: Los tiempos de horno son aproximados. El grosor de las chuletas influye en el tiempo como el modelo de electrodoméstico. Se puede congelar el cordero pero no las patatas).
El Cordero al coñac asado al horno con acompañamiento de patata está para rechuparse los dedos. ¡Éxito asegurado!
