Receta: Pasteles de melocotón
Pasteles de melocotón
Este sábado de febrero, fresco, oscuro y lluvioso invita a quedarse en casa y dedicar algún rato a preparar un dulce casero, para disfrutarlo más tarde con familiares o amigos.
Vamos a comenzar con unos pasteles de melocotón. La primera vez que probé este dulce fue un verano en Castellón, en casa de mi cuñada Loli. Pero estaba elaborado con cerezas. Desde aquel día, es uno de mis postres recurrentes porque es rápido, sencillo, refrescante y ligero. La mayoría de las veces lo hago con melocotón porque las cerezas únicamente puedo adquirirlas en verano.
Ingredientes:
1 lata de cerveza
1 lata grande de melocotón (que es necesario trocear)
1 taza de té de aceite de girasol
275 gramos de harina
5 cucharas de azúcar
canela
(Nota: La cerveza puede ser con o sin alcohol y el azúcar blanco o moreno. El melocotón puede ser de temporada).
Elaboración:
En un bol, ponemos la cerveza, el aceite, la canela y la harina.
Mezclamos y revolvemos todos los ingredientes.
Seguimos batiendo hasta que obtenemos una masa cremosa.
Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y echamos la masa.
Extendemos la masa por toda la bandeja.
Repartimos el melocotón sobre la crema de forma uniforme.
A modo de lluvia, distribuimos el azúcar.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 grados, a media altura, con calor por arriba y por abajo.
Cuando nuestro pastel está dorado, lo sacamos. Tarda en hacerse entre 20 y 30 minutos, dependiendo del horno.
Dejamos enfriar un poco el pastel y luego lo cortamos en rectángulos.
(Nota: Como siempre los tiempos de horno son orientativos. Se puede dejar sin cortar, pero resulta más cómodo y vistoso transformarlo en pasteles individuales. Se conservan varios días en el frigorífico).
Los Pasteles caseros de crema con melocotón, que huelen de maravilla, están listos para comer. Es un dulce apropiado para desayunos, comidas y meriendas.
